दोस्तों, आज का हमारा टॉपिक है ” recipe of mushroom in hindi”.
मशरूम में प्रोटीन की मात्रा अत्याधिक पायी जाती है, साथ ही इसमें विटामिन ‘B’ भी पाया जाता है।
स्वाद की बात करें तो इसे शाकाहारी चिकन कहा जाता है, क्योंकि जो लोग नानवेज नहीं खाते हैं, उनके लिए मशरूम नानवेज का पूरक माना जाता है।
मशरूम कई प्रकार की होती है, लेकिन खाने के लिए हमें “white Button mushroom” का इस्तेमाल करना चाहिए।
इस बात का विशेष ध्यान रखना चाहिए, कि मशरूम बनाने के पहले इसे एक बार पानी के साथ उबाल लेना चाहिए, और बचे हुए पानी को फेंक देना चाहिए।
इससे मशरूम में मौजूद Toxic प्रदार्थ निकल जाते है, और साथ ही इसका स्वाद भी अच्छा हो जाता है।
मशरुम की आप अनेक रेसिपी बना सकते है, जैसे मटर मशरुम, चिल्ली मशरुम आदि रेसिपी बना सकते है।
आज मैं आपको एक शानदार मशरुम की रेसिपी बताने जा रही हूँ। जिसको बनाने में बिल्कुल भी कठिनाई नही होती है।
इसे आप मिनटों में बनाकर खा सकते है। तो चलिये इस recipe of mushroom की रेसिपी बनाना शुरू करते है।
आवश्यक सामग्री (recipe of mushroom in hindi)
- मशरुम – 250 ( ग्राम )
- मटर – 1 कप
- प्याज – 2 ( पेस्ट )
- टमाटर – 2 ( पेस्ट )
- हरे मिर्च – 1 से 2
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच छोटे
- हल्दी पाउडर – आधे चम्मच छोटे
- लाल मिर्च पाउडर – आधे चम्मच छोटे
- गरम मसाला पाउडर – आधे चम्मच छोटे
- सब्जी मसाला – आधे चम्मच छोटे
- जीरा – आधे चम्मच छोटे
- नमक – स्वादानुसार
- हरी धनिया – बारीक कटी हुई
स्टेप 1 /(recipe of mushroom in hindi)
गैस पर एक भगोना रखकर उसमें 1 से ग्लास पानी डालकर गैस ऑन कर दीजिए, और फिर मशरुम डालकर 4 से 5 मिनट तक उबाल लीजिये।
स्टेप – 2
प्याज, अदरक, हरे मिर्च को छीलकर काटकर और अच्छे से धो लीजिये फिर इसे मिक्सी जार में डालकर इसका पेस्ट बना लीजिये। पेस्ट को कटोरी में निकाल लीजिये।
स्टेप – 3
टमाटर को धोकर काटकर मिक्सी जार में डालकर इसका पेस्ट बनाकर कटोरी में निकाल लीजिये।
गैस पर एक पैन रखकर उसमें एक चम्मच बड़े तेल डाल दीजिए, और गैस ऑन कर दीजिए और तेल को अच्छे से गर्म होने दीजिए।
अब आप इसमें आधा चम्मच जीरा डालकर जीरे को कुछ सेकेण्ड के लिए पका लीजिए। प्याज, अदरक, हरे मिर्च का पेस्ट डालकर गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लीजिये।
एक कटोरी लेकर उसमें आधी कटोरी पानी लेकर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्जी मसाला का घोल बनाकर कढ़ाई में डाल दीजिए।
मसालों को गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लीजिये।
टमाटर का पेस्ट डालकर कम से कम 4 से 5 मिनट तक पका लीजिये।
टमाटर डालने के बाद स्वादानुसार नमक जरूर डाल दीजिये, इससे टमाटर आसानी से गल जाते है।
इसमें गरम मसाला, डालकर इन सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिये। अब आप मटर डाल दीजिये।
मटर को मिनट तक फ्राई कर लीजिये।
अब आप इसमें जो मशरुम डाल दीजिये जो उबाल कर रखी थी।
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कुछ मिनट के लिए मसालों में मशरूम को भून लीजिए। गैस का फ्लेम लो ही रखना।
इसमें अपने अनुसार पानी डालकर कम से कम 5 से 10 मिनट तक पका लीजिये। पानी अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है। जितनी ग्रेवी आपको पसंद है।
5 से 10 मिनट के बाद गैस का फ्लेम बन्द कर दीजिये । सब्जी के ऊपर हरा धनिया बारीक कटा हुआ डालकर, कुछ सेकेण्ड के लिये छोड़ दीजिये। सब्जी को सर्व करने के लिए एक बाउल में निकाल लीजिये।
आपकी गरमा-गरम मशरुम की सब्जी बनकर तैयार है।
रोटी, पराठा, चावल, के साथ सर्व कीजिए। बनाये और अपने पूरे परिवार को खिलाइये।
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मशरुम की सब्जी (recipe of mushroom in hindi) / बनाते समय ध्यान देने वाली बातें
1 – मशरुम को बिना उबाले, आप ऐसे ही बना सकते है,लेकिन मशरूम उबालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
2 – टमाटर डालने के बाद नमक जरूर, डालें क्योंकि नमक डालने से टमाटर आसानी से गल जाते है।
3 – आप चाहें तो सूखे मसाले डाल सकते है।