paneer ke pakode banane ki recipe कैसे बनती है आज हम सीखेंगे। पनीर पकौड़ा एक रिच डिश है जो कि उत्तर भारत में सबसे प्रसिद्ध है।
पनीर पकौड़ा अक्सर लोग सुबह के नाश्ते या फिर शाम की चाय के साथ अक्सर बनाते हैं।
बारिश या सर्दी के मौसम में पनीर के पकौड़े खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है। सभी पकौडे का अपना अलग स्वाद होता है। चाहे वो आलू का पकौड़ा हो या फिर गोभी का पकौड़ा हो।
पनीर से अनेकों रेसिपी बनायी जा सकती हैं। पनीर के पकौड़े अंदर से सॉफ्ट और बाहर से बेसन की कुरकुरी परत पकौड़े का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।
अक्सर जब हमारे घर पर कोई खास मेहमान आता है तो सबसे पहले पनीर के पकौड़े बनाने की बात आती है। क्योकिं पनीर के पकौड़े बनाने में काफी समय भी नहीं लगता है। ये झटपट बनकर तैयार हो जाते है तो चलिए पनीर का पकौड़ा बनाना शुरू करते है।
आवश्यक सामग्री (paneer ke pakode banane ki recipe)
- पनीर – 250 ग्राम ( कटे हुए बड़े पीस )
- टमैटो केचप – 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटे चम्मच से भी कम
- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
- चावल का आटा – 1 छोटा चम्मच
- बेसन – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- रिफाइंड तेल – पकौड़े तलने के लिए
paneer ke pakode banane ki recipe
सबसे पहले आप बैटर तैयार कर लें। इसके लिए आप एक बड़ा बाउल लें। आटे को छन्नी की सहायता से छान लें। बेसन में लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, चावल का आटा, नमक डाल के बेसन में अच्छे से मिक्स कर दें।
अब बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर बेसन का घोल बना लें। घोल को लगातार चलाते रहें वरना गुल्थी पड़ जायेगी। बेसन के घोल को ढककर रख दें।
अब पनीर को थोड़ा बड़े साइज में काट लें जैसा चित्र में दिखाया गया है। एक पनीर के पीस को उठाकर चाकू की सहायता से बीच से कट लगा दें। ध्यान रहें पनीर के दो भाग न हो।
काटे हुए भाग के अन्दर टमैटो केचप लगा दें और पीस को उठाकर प्लेट में रखते जाये। ऐसे ही सभी पनीर के पीस कर लें।
अब गैस पर के कढ़ाई रखकर गैस ऑन कर दें। कढ़ाई में तेल डाल दें। गैस को मीडियम कर दें। कुछ देर बाद बेसन की एक बूंद को तेल में डाल कर देखें।
अगर बूंदी तैर कर ऊपर आ रही है तो तेल पकौड़े बनाने के तैयार है। पनीर का पीस उठाकर बेसन के घोल में डिप करके कढ़ाई में डाल दें।
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एक बार में 4 से 5 पीस ही डालें। कलछी की सहायता से पकौड़ों को पलट दें। पनीर के पकौड़े जब गोल्डेन ब्राउन हो जाये तो पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लीजिये। ऐसे ही सारे पनीर के पकौड़े बना कर तैयार कर लें।
गरमा-गरम पनीर के कुरकुरे पकौड़े बनकर तैयार है। पनीर के पकौड़ों के ऊपर चाट मसाला छिड़क के ग्रीन चिल्ली के साथ सर्व करें क्योंकि पनीर के पकौड़ों के अन्दर टमैटो केचप लगा हुआ है।
paneer ke pakode banane ki recipe बनाते समय ध्यान दें –
- पनीर में आप चाहे तो टमैटो केचप की जगह ग्रीन चिल्ली भी लगा सकते हैं।
- अगर आप के पास चावल का आटा नहीं है तो कोई बात नहीं बिना चावल के आटे से पनीर के पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट बनकर आते हैं।
- अगर आपको अजवाइन का स्वाद अच्छा नहीं लगता है, तो आप अजवाइन को स्किप कर सकते हैं।