आज मैं आपको rajma banane ki recipe बताने जा रही हूँ। राजमा में प्रोटीन सबसे ज्यादा मात्रा में पाई जाती है।
राजमा ताकत से भरपूर होता है, और इसमें आयरन भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। यह एक बहुत हेल्दी रेसिपी है, और हमारे पाचन क्रिया को सही रखता है।
आज मैं आपको राजमा की सब्जी सही तरीके से कैसे बनाते हैं, बताने जा रहे हूँ।
आवश्यक सामग्री (rajma banane ki recipe)
राजमा – 250 ग्राम
प्याज – 2 से 3
टमाटर – 2 से 3
हरी मिर्च – 1 से 2
अदरक – एक इंच का टुकड़ा
लहसुन – 8 से 10 ( कलियां )
जवेत्री – एक टुकड़ा
दालचीनी – एक टुकड़ा
तेजपत्ता – एक
जीरा – आधा चम्मच छोटा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच छोटा
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच छोटा
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच छोटा
गरम मसाला पाउडर – आधा चम्मच छोटा
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बटर – 1 चम्मच छोटा
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
राजमा बनाने की रेसिपी (rajma banane ki recipe)
सबसे पहले आप राजमा को ओवर नाइट या फिर 8 से 10 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिये। राजमा भीगकर तैयार हो गया है, राजमें को कुकर में डालकर जिस कटोरी से राजमा लिया था, उसी कटोरी 3 से 4 कटोरी पानी डालकर राजमा को गैस पर रख दीजिये, गैस ऑन कर दीजिए। राजमा को 3 सीटी आने तक पका लीजिये।
या फिर आप जितना पकाना चाहें उतना पका सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि अगर राजमा ज्यादा गल जाएगा तो इसका टेस्ट अच्छा नहीं लगेगा, और देखने में भी अच्छा नहीं लगेगा।
राजमा पक कर तैयार है।
अब आप गैस पर कढ़ाई या पैन रख कर गैस ऑन कर दीजिए। आधा चम्मच छोटा तेल डाल दीजिए और प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर तक पका लीजिये और ठंडा होने के बाद इसका पेस्ट बना लीजिए।
आप चाहे तो टमाटर का पेस्ट भी बना लीजिए। लेकिन मैं यहां पर टमाटर का यूज कर रही हूँ, क्योंकि टमाटर का पेस्ट डालने से इसके स्वाद में कमी आ सकती है।
गैस पर पैन रख दीजिए और गैस ऑन कर दीजिए। इसके बाद आप इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डाल दीजिए, जो आप सब्जी बनाने में यूज़ करते हो। तेल के गर्म होने के बाद आप इसमें तेजपत्ता, लौंग,कालीमिर्च डाल दीजिए।
इन मसालों को थोड़ी देर तक पका लीजिये। अब आप इसमें जीरा डाल दीजिए, जब जीरा फ्राई हो जाए तो प्याज, लहसुन, अदरक, हरे मिर्च का पेस्ट मिला दीजिए।
प्याज, लहसुन के पेस्ट को 4 से 5 मिनट तक पका लीजिए, जब तक प्याज गोल्डेन ब्राउन न हो जाये।
अब आप इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर को डालकर पका लीजिए और गैस का फ्लेम लो कर दीजिए। मसालों को गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लीजिए। इसके बाद आप इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दीजिए।
ध्यान रहे कि, जब आप डाल रहे हैं, तो आधा चम्मच नमक डाल दीजिए। नमक डालने से टमाटर आसानी से गल जाते हैं।
इसके बाद टमाटर को मसालों में अच्छे से पका लीजिए और इसके बाद आप इसमें राजमा डाल दीजिए। ध्यान रहें कि, राजमा पानी से अलग करके डालना है। आपको राजमा का पानी नही फेंकना है। राजमें को मसालों के साथ भून लीजिए।
अब आप इसमें गरम मसाला डाल दीजिए और इसको अच्छे से भून लीजिए और गैस का फ्लेम मीडियम कर दीजिये। राजमा का पानी डाल दीजिए ।
अगर आपको राजमा में ज्यादा ग्रेवी रखनी है। तो अपने अनुसार पानी डाल सकते है।
इसको ढककर कम से कम 10 से 15 मिनट तक पका लीजिए।
गरमा-गरम राजमा बनकर तैयार है। आप इसमें हरा धनिया बारीक कटा हुआ डाल कर इसको कुछ मिनट तक छोड़ दीजिए, लगभग 2 से 3 मिनट तक रख दीजिए।
राजमा को सर्व करने के लिए एक बाउल में निकाल लीजिए और ऊपर से हरा धनिया डाल दीजिये।
एक चम्मच बटर डाल दीजिए आपका राजमा बनकर तैयार है। आप इसको रोटी, पराठा, चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
अब आपकी कम्पलीट rajma banane ki recipe तैयार है।
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राजमा बनाते समय ध्यान न ध्यान देने योग्य बातें
1- राजमा को 3 सीटी आने तक पकाये।
2 – तेल को अच्छे से गर्म होने के बाद ही उसमें जीरा डालें, अगर आपका तेल अच्छे से नही पका होगा तो राजमा का स्वाद खराब हो जाएगा।
3- अगर आप इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल रहें है, तो इसमें हल्का सा नमक जरूर मिलाएं।
दोस्तों उम्मीद कि, आपको हमारी रेसिपी पसंद आयी होगी। आगे भी आप हमारे साथ जुड़े रहेगें यही मेरी कामना है। धन्यवाद