दोस्तों, आज मैं आपको 5 प्रकार के ghar ka nashta के बारे में बताने जा रही हूँ। जिसे आप झटपट बनाकर तैयार कर सकते हैं ।
इस नाश्ते की खास बात ये है, कि इस नाश्ते को आप सुबह के नाश्ते और हल्की – फुल्की भूख में भी बना के खा सकते है, तो चलिए बनाना सीख लेते हैं।
आलू और सूजी के कटलेट
ghar ka nashta आवश्यक सामग्री
- आलू – 4 से 5 ( उबले हुए )
- सूजी – 100 (ग्राम)
- दही – 1 कप
- हरे मिर्च – 3 से 4 ( बारीक कटे हुए )
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- जीरा – आधा चम्मच छोटा
- नमक – स्वादानुसार
- कालीमिर्च – आधे चम्मच से कम
- तेल – कटलेट फ्राई करने के लिए
ghar ka nashta बनाने की विधि
आलू को उबाल कर तैयार कर लीजिये
सबसे पहले आप एक बाउल लेकर उसमें 4 – 5 आलू को अच्छे से धोकर कुकर में डाल दीजिए।
फिर आप कुकर में आधा गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर रखकर गैस ऑन कर दीजिये।
आलू को 2 सीटी आने तक पका लीजिए।
कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद आलू को एक बाउल में निकाल लीजिये।
एक बड़ा बाउल लेकर उसमें आलू को छीलकर रख लीजिए।
आलू को कद्दूकस कर लीजिये
आलू को आप हाथ से मैस कर लीजिए, या फिर आलू को कद्दूकस भी कर सकते है।
इसमें कालीमिर्च, नमक, हरे मिर्च, सूजी, हरा धनिया, दही, नींबू का रस इन सभी चीजों को आलू में मिला दीजिये, और 5 से 10 मिनट तक ढककर रख दीजिये।
5 से 10 मिनट के बाद बेटर अच्छे से फूल गया है। बेटर को एक बार फिर से चिकना कर लीजिए।
हाथ की पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिये। डो में से नींबू से थोड़ा बड़ा आटा तोड़कर इसको दोनों हाथों की हथेलियों के बीच रखकर गोल – गोल घूमाते हुए थोड़ा सा प्रेस कर दीजिये।
ऐसे ही सारे कटलेट बनाकर तैयार कर लीजिये।
गैस पर एक कढ़ाई रखकर गैस ऑन कर दीजिये और उसमें तेल डाल दीजिये। तेल को अच्छे से गर्म होने दीजिये।
ध्यान रहे, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब गैस का फ्लेम लो कर दीजिये, वरना आपके कटलेट अंदर से कच्चे रहेगें, और ऊपर से जल जायेगें।
कटलेट को फ्राई करके तैयार कर लीजिये
एक बार में कम से कम 3 से 4 कटलेट डालकर, दोनों तरफ से गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये।
कटलेट को टिशू पेपर पर निकाल लीजिए, जिससे कटलेट का तेल निकल जाये।
आलू सूजी के कटलेट बनकर तैयार है। इस कटलेट को आप टमाटर केचप या फिर हरी धनिये की चटनी के साथ सर्व कीजिये।
आलू और सूजी के कटलेट बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
1 – आलू को दो सीटी आने तक ही उबले।
2 – डो को कम से कम 5 से 10 मिनट तक रखें।
3 – कटलेट बनाते समय हाथों पर तेल जरूर लगायें।
नमकपारा
आवश्यक सामग्री ghar ka nashta
- मैदा – 4 कप
- अजवाइन – आधा चम्मच छोटा
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – नमक पारे तलने के लिए
अधिक सीखें : aloo ki sabji kaise banaye
बनाने की विधि (ghar ka nashta)
मैदे को छन्नी की सहायता से छान लीजिए, फिर एक बड़े बाउल में मैदे को निकाल लीजिए।
जिस कप से मैदा लिए थे उसी कप से एक चौथाई तेल मैदे में डाल दीजिये। तेल की मात्रा मैदे में ज्यादा होनी चाहिए तभी नमक पारे खस्ता बनेगें।
आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये
आप इसमें नमक, अजवाइन डालकर इन सभी चीजों को अच्छे से दोनों हाथों की सहायता से मसल लीजिये, फिर आटे को मुट्ठी में दबाकर चेक कर लीजिए।
आटे में अच्छे से बाइंडिंग आ रही हो तो आटा परफेक्ट नमक पारे बनाने के लिए तैयार है। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर इसका सॉफ्ट डो लगाकर तैयार कर लीजिये।
आटे को ढककर कम से कम 30 से 40 मिनट तक रख दीजिये।
आटे को फिर से 2 से 3 मिनट तक आटे को मसल लीजिए, ताकि जो आटा है वो चिकना हो जाये।
आटे की छोटी-छोटी लोई तोड़ लीजिये।
बेलन पर तेल लगाकर रोटी को बेल कर तैयार कर लीजिए। चाकू की सहायता से नमक पारे को काटकर तैयार कर लीजिये।
नमक पारे बेलकर और काटकर तैयार कर लीजिये
नमक पारे आप अपने हिसाब से छोटे या बड़े काट सकते है। नमक पारे काटकर प्लेट में रख लीजिये।
ऐसे ही सारे नमक पारे काटकर तैयार कर लीजिये। गैस पर एक कढ़ाई रखकर गैस ऑन कर दीजिये और तेल डाल दीजिए।
नमक पारे तलकर तैयार कर लीजिये
तेल को अच्छे से गर्म कर लीजिए। ध्यान रहे जब तेल एक बार गर्म हो जाये तब आप गैस का फ्लेम लो कर दीजिए।
कढ़ाई में थोड़े-थोड़े नमक पारे डालकर दोनों तरफ से गोल्डेन ब्राउन होने तक सेक लीजिये, और नमक पारे को टिसू पेपर पर निकाल लीजिए।
अधिक सीखें : golgappe banane ki vidhi
ऐसे ही सारे नमक पारे तलकर तैयार कर लीजिये।
गरमा – गरम नमक पारे बनकर तैयार है। आप इसे सुबह के नाश्ते में बनाकर खा सकते है।
नमक पारे बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
1 – मैदे में तेल अच्छे से डालें।
2 – तेल गर्म होने के बाद गैस का फ्लेम लो कर दें।
3 – आटे को कम से कम 30 से 40 मिनट तक ढककर जरूर रखें।
मूली का पराठा
आवश्यक सामग्री (ghar ka nashta)
- मूली – 2 से 3 ( कद्दूकस की हुई )
- आटा – 2 कप गेहूँ का
- जीरा – आधा चम्मच छोटा
- हरे मिर्च – 3 से 4 ( बारीक कटे हुए )
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- अदरक – आधा इंच का टुकड़ा
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – पराठे सेकनें के लिए
बनाने की विधि
मूली को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिये, इसमें जीरा, हरा धनिया, हरे मिर्च, नमक, अदरक, 2 कप गेहूँ का आटा डालकर इन सभी चीजों को अच्छे आटा गूंथकर कर तैयार कर लीजिये। आपको मूली का पानी नही निकलना है। मूली के पानी में ही आटा गूंथकर तैयार करना है।
आटा लगाकर तैयार कर लीजिये
आटे में 1 चम्मच छोटे तेल डालकर, आटे को फिर से मसल लीजिये। आटे को ढककर 10 से 15 मिनट तक रख दीजिये।
एक बार आटे को फिर से चिकना कर लीजिए। अगर आपका आटा गीला है, तो आप सूखा आटा डालकर एक बार आटे को गूंथ लीजिये।
एक प्लेट में सूखा आटा लीजिए। आटे में से लोई तोड़ लीजिये, लोई को सूखे आटे में डिप करके, बेलन पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिये।
पराठे को बेल कर तैयार कर लीजिये
आप चाहे तो जैसे नार्मल पराठा बनाते है वैसे ही बेल लीजिये। या फिर आप इसको गोल भी बेल सकते है।
पराठे को सेंक कर तैयार कर लीजिये
गैस पर एक तावा रख दीजिये और गैस ऑन कर दीजिये, फिर आप तवे पर तेल लगा दीजिये । तवे पर पराठा डाल दीजिये।
जब एक तरफ से पराठा सिक जाये तब दूसरी तरफ पलट कर सेंक लीजिए। पराठे पर तेल लगा दीजिये।
पराठे को दोनों तरफ सेंक लीजिये।
पराठे को एक प्लेट में निकाल लीजिये। गरमा गरम मूली के पराठे बनकर तैयार हैं। आप इस पराठे को सुबह के नाश्ते में बना कर खा सकते हैं।
मूली पराठा बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें
1 – मूली का पानी न निकालें।
2 – आटा अगर गीला हो जाये तो सूखा आटा जरूर मिलायें।
आटे का चिल्ला
आवश्यक सामग्री (ghar ka nashta)
- आटा – 3 कप
- प्याज – 1 से 2 ( बारीक कटा हुआ )
- हरे मिर्च – 3 से 4 ( बारीक कटी हुई )
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 चम्मच बड़े
बनाने की विधि
प्याज, हरा धनिया, हरे मिर्च, को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये। एक बड़ा बाउल लेकर उसमें आटा छान लीजिये।
आटे में सारी चीजों को मिला लीजिये।
चिल्ले के आटे का घोल बनाकर तैयार कर लीजिये
आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर इसका घोल बना लीजिए, ध्यान रहे पानी थोड़ा-थोड़ा करके ही डालना है, वरना आटे में गुल्थी पड़ जाएगी।
बेटर को कम से कम 5 से 10 मिनट तक ढककर रख दीजिये।
गैस पर एक तवा रखकर गैस को ऑन कर दीजिए। तवे पर तेल लगाकर बेटर को चमची की सहायता से तवे पर बेटर को फैला दीजिये।
चिल्ले को पलट के दूसरी तरफ भी तेल लगा दीजिये और दोनों तरफ से सेंक लीजिये, फिर आप इसे आप प्लेट में निकाल लीजिए।
गरमा-गरम चिल्ले बनकर तैयार है। इसे आप सुबह के नाश्ते या फिर बच्चों की टिफिन में बनाकर दें सकते हैं।
चिल्ले बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें
1 – चिल्ला तवे पर डालने से पहले तवे पर तेल जरूर लगाएं।
2 – जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए तभी चिल्ले को तवे पर डाले।
3 – बेटर बनाते समय उसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें वरना आटे में गुल्थी पड़ जायेगी।
अप्पे बनाने की विधि ghar ka nashta
अप्पे सभी को बहुत पसंद आते हैं। आज मैं आपको भरवा अप्पे बनाना बताने जा रही हूँ। आपने अप्पे बहुत खाए होंगें, लेकिन आज जी मैं बताने जा रही हूँ वो बिल्कुल अलग है।
अप्पे को बनाने में बिल्कुल भी मेहनत नहीं लगती और झट से बनकर तैयार हो जाते हैं। तो चलिये अप्पे की रेसिपी को बनाना शुरू करते है।
आवश्यक सामग्री
- रवा – 1 कप
- दही – 1/ 2 कप
- आलू – 3 से 4 ( उबले हुए )
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच छोटा
- जीरा – 1 चम्मच छोटा
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच छोटा
- नमक – स्वादानुसार
- बेकिंग पाउडर – 1/2 आधा चम्मच छोटा
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- हरे मिर्च – 2 से 3 बारीक कटी हुई
- करी पत्ता – 3 से 4
- राई – 1 चम्मच छोटा
बनाने की विधि ghar ka nashta
एक बड़ा बाउल लेकर उसमें रवा डाल दीजिये, फिर दही, आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, डालकर इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
बेटर बनाकर तैयार कर लीजिये
अब आप इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर इसका बेटर तैयार कर लीजिये।
बेटर को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दीजिये, ताकि ये जो बेटर है अच्छे से सेट हो जाये।
मसाले की तैयारी ghar ka nashta
आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए। गैस पर एक पैन रखकर गैस ऑन कर दीजिये।
पैन में तेल डाल दीजिए।
अप्पे के लिए मसाला तैयार कर लीजिये
तेल के अच्छे से गर्म होने के बाद इसमें एक छोटा चम्मच राई डाल दीजिए और राई को तड़कने दीजिए।
आधा चम्मच जीरा डालकर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई कर लीजिये और फिर आप 3 से 4 करी पत्ते डालकर हल्का चलाते हुए पका लीजिये।
हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए चलाते हुए भून लीजिये, फिर इसमें आलू डाल दीजिये।
आलू को मसाले में अच्छे मिला लीजिये, फिर आप इसमें नमक डाल दीजिए।
बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिये। एक बार फिर से मिश्रण को अच्छे से मिला दीजिए। गैस बंद कर दीजिये।
10 से 15 मिनट के मिश्रण अच्छे से फूलकर तैयार हो गया है। इसके लिए तड़का तैयार कर लीजिए।
आप इस अप्पे को बिना तड़के के भी बना सकते है।
गैस पर एक तड़का पैन रखकर गैस ऑन कर दीजिये।
तड़के की तैयारी कर लीजिये
पैन में थोड़ा सा तेल डाल दीजिए। तेल को कैसे गर्म होने के बाद इसमें आप इसमें राई डाल दीजिये।
राई को तड़कने के बाद जीरा डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
इसमें हरी मिर्च डाल दीजिए और दो तीन करी पत्ते डाल दीजिए, गैस बंद कर दीजिये।
आप तड़के को चम्मच की सहायता से बेटर में मिला दीजिए। इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिक्स कर दीजिये।
आलू के छोटे छोटे बॉल्स बनाकर तैयार कर लीजिये
आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी लोई तोड़कर तैयार कर लीजिये।
अगर आपके हाथों में मिश्रण चिपक रहा है, तो हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिये और सारी लोई बनाकर तैयार कर लीजिए।
अप्पे पैन पर तेल लगा लीजिये और फिर बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिला दीजिये। अप्पे पैन में थोड़ा मिश्रण डाल दीजिए।
आलू की बाल्स को डाल दीजिए और ऊपर से मिश्रण लगा दीजिये। ऐसे ही सारे अप्पे बनाकर तैयार कर लीजिये।
अप्पे बनाकर तैयार कर लीजिये
अप्पे पैन को गैस पर रखकर उसके ऊपर ढक्कन लगाकर 1 से 2 मिनट तक पकने दीजिये। गैस का फ्लेम लो रखें।
सभी अप्पे पर तेल लगा दीजिये, और इन्हें सावधानी से पलट दीजिये। दूसरी साइड से अप्पे को ढककर 1 से 2 मिनट तक पका लीजिये।
अप्पे गोल्डेन ब्राउन हो चुके हैं। इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए।
गरमा-गरम आलू के अप्पे बनकर तैयार है। टमाटर केचप और हरी धनिये की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
अप्पे (ghar ka nashta) बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें
1 – अप्पे का बैटर बनाते समय उसमें एक साथ अधिक पानी नहीं डालना चाहिए।
2 – अप्पे को जब बनाने जा रहे हो तब इसमें बेकिंग सोडा डाले।