दोस्तों आज मैं आपको aloo ki sabji kaise banaye इस विषय में बताने जा रही हूँ। साथ ही तीन प्रकार के आलू की सब्जी बनाने के बारे में बताने जा रही हूँ।
चलिए विस्तार से सीखते हैं।
मुझे पूरा विश्वास है, कि आज की रेसिपी, आपको बहुत पसंद आएगी, आलू की रसेदार सब्जी बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री (aloo ki sabji kaise banaye)
- आलू – 3 से 4
- मटर – एक कप
- टमाटर – 1 से 2 ( बारीक कटे हुए )
- लहसुन – 6 से 7 ( कलियां )
- हरी मिर्च – 1 से 2
- अदरक – एक इंच का टुकड़ा
- जीरा – आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधे चम्मच से कम
- धनिया पाउडर – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- सब्जी मसाला – आधा चम्मच
- तेल – 2 चम्मच बड़े
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
आलू की सब्जी बनाने की तैयारी (aloo ki sabji kaise banaye)
सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और आलू को काट लें,आलू अपनी मर्जी से छोटे या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। आलू को दो से तीन बार साफ पानी से धोकर तैयार कर लें।
मटर छीलकर धोकर तैयार कर लें। प्याज को छीलकर धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें। यहां पर चाहे तो टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
लहसुन अदरक को छील कर इसका पेस्ट बना लें। हरी मिर्च को काट कर तैयार कर लें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सब्जी मसाला का घोल बना लें।
आलू की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रख दें, गैस को ऑन कर दें। कढ़ाई में सरसों का तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाये तब इसमें जीरा डाल दें। जीरा के चटकने के बाद इसमें हरी मिर्च बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें।
प्याज जब हल्का गोल्डेन ब्राउन हो जाये तब इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल दें। प्याज लहसुन अदरक को फ्राई करने के बाद इसमें मसाले का घोल डाल दें। मसाले से जब तक तेल अलग न हो जाये तब तक मसाले को तब तक पका लें।
अब आप इसमें बारीक कटे हुये टमाटर डाल दें। टमाटर डालने के बाद स्वादानुसार नमक डाल दें। जब टमाटर गल जाये तब आप इसमें हरे मटर डाल दें। हरे मटर को को कुछ देर तक फ्राई कर लें। अब आप इसमें आलू डाल दें।
आलू को मसालों के साथ कम से कम 5 मिनट तक फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें गरम मसाला डाल दें। अब आप सब्जी में अपने अनुसार पानी डाल दें। सब्जी को 10 मिनट बाद ढककर पका लें। गैस का फ्लेम मीडियम रखें।
10 मिनट बाद गैस बंद कर दें और सब्जी में बारीक कटा हुई हरा धनिया डाल दें। गरमा-गरम आलू टमाटर मटर की सब्जी बनकर तैयार हैं। सब्जी को आप रोटी, पराठा, पूड़ी, चावल के साथ सर्व करें।
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रख दें, गैस को ऑन कर दें। कढ़ाई में सरसों का तेल डाल दें
आलू की सब्जी बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें–
1 – तेल अच्छे से गर्म हो जाए, नहीं तो सब्जी का स्वाद खराब हो जाएगा।
2 – बारीक प्याज की जगह प्याज का पेस्ट भी यूज कर सकते हैं।
3 – सब्जी में जब टमाटर डाल रहे हैं। नमक जरूर मिलाएं।
आलू की सूखी सब्जी (aloo ki sabji kaise banaye)
इसी कड़ी में हम आपको हम आलू की सूखी सब्जी कैसे बनाते हैं।इसको सिखाने जा रही हूँ, यह सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसको आप अनेक तरीके से बना सकते हैं। लेकिन आज मैं आपको आलू की सूखी सब्जी बनाने का बहुत आसान तरीका बताने जा रही हूँ। जिससे आपकी सब्जी तुरंत बनकर तैयार हो जाएगी।
आवश्यक सामग्री
- आलू – 4 से 5 ( लम्बाई में कटे हुए )
- प्याज – 1 ( बारीक कटे हुए )
- लहसुन – 6 से 7 ( कलियां )
- अदरक – एक इंच का टुकड़ा
- टमाटर – 1 से 2 ( बारीक कटे हुए )
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच से कम
- धनिया पाउडर – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच से कम
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- तेल – 1 चम्मच बड़े
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
बनाने की विधि (aloo ki sabji kaise banaye)
आलू को छील कर धो लें, आलू को चाकू की सहायता से लंबाई में काट लें। आलू को काटने के बाद फिर से धो लें। गैस पर एक कढ़ाई रख दें। कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डाल दें, तेल जब गर्म हो जाये तब इसमें जीरा डाल दें। जीरा के चटकने के बाद इसमें इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाल दें। प्याज को गोल्डेन ब्राउन होने तक भून लें।इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें। गोल्डेन ब्राउन होने तक भून लें। रहे ध्यान रखें कि, गैस का फ्लेम लो रखना हैं, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्जी मसाला का घोल बनाकर कढ़ाई में डाल दें।
मसालों को तब तक पका लेना है। जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे। इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें। टमाटर डालने के बाद नमक डाल दें।
मसालों को आप लगभग 2 से 3 मिनट फ्राई कर लीजिए।इसमें अब आधा चम्मच गरम मसाला, डालकर इसको अच्छे से भून लीजिये। अब प्लेट से ढककर कम से कम 5 से 10 मिनट तक चलाते हुए पका लीजिये। ध्यान रहें सब्जी में पानी बिल्कुल नही डालना है।
गैस का फ्लेम लो कर दीजिए।नहीं तो की सब्जी जल सकती है। इस सब्जी को 10 मिनट के बाद चेक कर लीजिए। जब आपका आलू पक जाए।बारीक कटी हुई धनिया डालकर एक बार फिर से चला दीजिए।
अब आपकी गरमा-गरम आलू की सूखी सब्जी बनकर तैयार है। सब्जी को रोटी, पराठा, पूरी, दाल-चावल के साथ खा सकते हैं।
उम्मीद है कि, आपको आज की हमारी रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी।
आलू की सब्जी बनाते समय ध्यान देनें योग्य बातें
1 – सब्जी में पानी बिल्कुल भी न डालें।
2 – मसालों को पानी में घोलकर डालें।
3 – टमाटर डालने के बाद नमक जरूर डालें।
आलू का कचालू
जब हमें सब्जी बनाने का मन हो तो हम इसकी जगह आलू के कचालू बना कर खा सकते हैं। आलू के कचालू सभी को बहुत पसंद आते हैं।
कचालू का एक अपना अलग स्वाद होता है। यह बहुत चटपटे और तीखे होते है।
कचालू बनाना बहुत आसान होता तो है। चलिए आज हम आलू के कचालू की रेसिपी सीख लेते हैं।
आवश्यक सामग्री (aloo ki sabji kaise banaye)
- आलू – 6 से 7 ( उबले हुए )
- प्याज – 1 ( बारीक कटी हुई )
- हरे मिर्च – 2 से 3 ( बारीक कटे हुए )
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- रेड चिल्ली फ्लेक्स – आधे चम्मच से कम
- धनिया पाउडर – आधे चम्मच से कम
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
बाउल में डालकर अच्छे से धो लीजिए।
प्रेशर कुकर में आलू और एक बड़े गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके गैस ऑन कर दीजिए, आलू को दो सीटी आने तक पका लीजिए
गैस को बंद कर दीजिए, कुकर का प्रेशर निकलने तक इंतजार कीजिये।
एक बाउल लेकर इसमें आलू को निकाल लीजिए। क्योंकि आलू पानी में पड़े रहेंगे, तो आलू का स्वाद चेंज हो जाएगा।
आलू को छीलकर तैयार कर लीजिए, और आलू को गोल-गोल काट लीजिए जैसा आप सलाद में काटते हैं।
आलू को ज्यादा पतला नहीं कटना है, इसको हल्का मोटा ही काटना है।
क्योंकि ज्यादा पतले आलू काटने से आलू टूट जाएंगे।
बाउल लेकर उसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए।
आलू के ऊपर नींबू का रस, पिसी खटाई, सिरका, प्याज, हरी मिर्च, रेड चिली फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक डालकर इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
इसके बाद आप इसमें हरा धनिया डालकर मिला दीजिए।
आलू कचालू बनकर तैयार है। सर्व करने के लिए प्लेट में निकल लीजिये। इसको आप रोटी, दाल चावल के साथ भी खा सकते हैं।
अधिक सीखें : gulab jamun banane ki vidhi
कचालू को आप चाय के साथ भी इसका लुफ्त उठा सकते हैं।
ध्यान रखने योग्य बातें (aloo ki sabji kaise banaye)
1 – आलू को दो से ज्यादा सीटी आने तक ही पकाये, नहीं तो आपके फूटने लगेंगे।
2 – आलू को ज्यादा पतला न काटें नही तो आलू टूट जाएंगे।
3 – आलू उबालने के बाद ज्यादा देर तक पानी में ना रखें, नहीं तो आलू का स्वाद खराब हो जाएगा।
आज मैंने आपको aloo ki sabji kaise banaye इसके 3 तरीके की रेसिपी सिखाई है।कचालू को आप चाहे तो सब्जी की तरह भी खा सकते हैं, इसीलिए हमने इस पोस्ट में कचालू को भी शामिल किया है।
जिससे कि आप के समय में काफी बचत हो जाएगी। हमें उम्मीद है कि आज की हमारी आपको पसंद आई होगी।
आगे भी नई नई रेसिपी लेकर हम आपके सामने उपस्थित रहूंगी और उम्मीद करती हूँ, कि आपका प्यार भी हमेशा इसी तरीके से बना रहेगा।
धन्यवाद