दोस्तों, आज मैं आपको 3 तरह के आलू के पराठे की रेसिपी / (aalu ka paratha banane ki vidhi) बताने जा रही हूँ।
आलू पराठे का नाम सुनते ही सभी के मुँह में पानी आ जाता है।
आलू के पराठे बनाने का सबका तरीका अगल-अलग होता है, पहले तरीके में मैनें जो पराठा बताया है, वो लगभग 80% घरों में इस तरीके से बनाया जाता है।
दूसरे तरीके में आलू को आटे में मिलाकर बताया गया है, ऐसा आपने बहुत कम घरों में देखा होगा। लेकिन ये आलू के पराठे स्वाद में किसी से कम नहीं है।
तीसरा तरीका बताया है, वो बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, क्योकिं इसमें आलू को उबालने की जरूरत नहीं पड़ती है। आपको इस बात से हैरानी भी हो सकती है।
मैं आपको बिल्कुल सरल अंदाज में आलू का पराठा बताने जा रही हूँ, जो की बनाना बहुत आसान और इस आलू के पराठे की खास बात है, कि आप इस पराठे को बच्चों के टिफिन बॉक्स में भी दे सकते है।
आलू के पराठे(aalu ka paratha) बनाने की विधि को शुरू करते है।
aalu ka paratha ingredients [ सामग्री ]
- गेहूं का आटा – 300 ग्राम
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – आटा गूथने के लिए
aalu ka paratha / स्टफिंग के आवश्यक सामग्री
- आलू – 250 ग्राम (उबले हुए)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरे मिर्च – 5 से 6 (बारीक कटे हुए)
- हरा धनिया – (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर – 1/2 (छोटे चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 (छोटे चम्मच)
- नमक – स्वादानुसार
- आमचूर पाउडर – आधे (छोटे चम्मच)
- चाट मसाला – 1 (छोटा चम्मच)
- गरम मसाला – आधे (छोटे चम्मच)
- जीरा – आधा चम्मच
- तेल – पराठे को सेंकने के लिए
- मक्खन – 25 ग्राम
aalu ka paratha banane ka tarika
सबसे पहले आप बड़ा बाउल लेकर आटे को छन्नी की सहायता से छान लीजिये।
आटे में स्वादानुसार नमक मिला लीजिये, 2 छोटे चम्मच तेल डालकर, तेल और नमक को आटे में अच्छे से मिला लीजिये।
पानी की सहायता से आटे का एक सख्त डो लगाकर तैयार कर लीजिये।
अधिक सीखें : maide ki recipe
डो को कम से कम 4 से 5 मिनट तक दोनों हाथों की मुठ्ठी की सहायता से आटे को गूंथ लीजिये। आटे को प्लेट से ढककर रख दीजिये।
सबसे पहले 6 से 7 आलू को अच्छे से धोकर कुकर में डालकर और उसमें आधा ग्लास पानी, 2 चुटकी नमक डालकर कुकर का ढक्कन बन्द करके गैस पर रखकर गैस ऑन कर दीजिये।
आलू को आप 2 सीटी आने तक पका लीजिये और गैस बन्द कर दीजिये।
सीटी निकलने के बाद आप आलू को पानी से अगल कर लीजिये, और कुछ देर तक आलू को ठंडा होने दीजिये। बाउल लेकर आलू को छील लीजिये।
आलू को मेसर की सहायता से मैस कर लीजिये।
आलू को कददूकस न करें क्योंकि कददूकस से आलू गीला हो जाता है।
आलू में हरे मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, आमचूर पाउडर, चाट मसाला, जीरा, अदरक, गरम मसाला, हरा धनिया इन सभी चीजों को आलू में अच्छे से मिला लीजिये।
आपकी स्टफिंग आलू के पराठे बनाने के लिए तैयार है।
सबसे पहले आप गैस पर एक पैन (कढ़ाई ) रखकर गैस ऑन कर दीजिये। अब आप कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये।
तेल को अच्छे से गर्म होने दीजिये, फिर आप इसमें आधा चम्मच जीरा डाल दीजिये।
जीरे को कुछ सेकेण्ड तक फ्राई कर लीजिये। इसमें हरी मिर्च डाल डालकर पका लीजिये और अदरक का पेस्ट डाल दीजिये।
अब मैस किये हुए आलू डाल दीजिये और आलू को कुछ मिनट तक पका लीजिये।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक, इन सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिला लीजिये।
आलू को कम से कम 4 से 5 मिनट तक पका लीजिये, गैस का फ्लेम मीडियम रखना है, फ्लेम बंद कर दीजिये, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिये।
स्टफिंग बनकर तैयार है। एक प्लेट में निकाल लीजिये।
आटे को एक बार मसल कर चिकना कर लीजिये,आटे की गोल-गोल लोइयां तोड़ लीजिये। लोई अपने हिसाब से छोटी या बड़ी बना सकते है।
गैस पर एक तवा रखकर गैस ऑन कर दीजिये और गैस को मीडियम कर दीजिये, एक प्लेट में सूखा आटा लीजिये और सूखे आटे में लोई को डूबोकर चौकी पर रखकर बेलन की सहायता से जितनी बड़ी पूड़ी बेलते है, उतनी बड़ी रोटी बेल कर तैयार कर लीजिये।
पूरी को हाथ पर रखकर, 2 से ढाई चम्मच स्टफिंग डाल दीजिये, और गोलाई से उठाते हुए चोरों तरफ से स्टफिंग को बंद कर दीजिये और बीच का स्ट्रा आटा निकाल दीजिये।
पराठे को अपने अनुसार बेल लीजिये मोटा या पतला जैसा पसंद करते है। कटोरी में घी या मक्खन जो पसंद करते है, चम्मच की सहायता से तवे पर लगा दीजिये, पराठा चिपके नहीं, पराठा तवे पर डाल दीजिये।
चित्ती पड़ने तक सेंक लीजिये, पराठे के दूसरे साइड में घी लगा कर पराठे को पलट दीजिये। पराठे को दोनों और से चित्ती पड़ने तक सेंक लीजिये, ऐसे ही सारे पराठे सेंक कर तैयार कर लीजिये।
गरमा-गरम आलू के पराठे तैयार हैं। पराठे को हल्की-फुल्की भूंख और सुबह के नाश्ते, या शाम के डिनर में बना कर खा सकते है।
आलू के पराठे टमैटो केचप, या हरी धनिये की चटनी के साथ सर्व करिये।
इस तरीके से आलू के पराठे बनाकर देखना, फिर आपके पराठे कभी भी फटेगें नहीं और फूले-फूले बनकर आयेगें।
aalu ka paratha / ध्यान देने वाली बातें
1 – आलू को ज्यादा देर तक पानी में न पड़े रहने दें इससे आलू में गीलापन आ जाता है, पराठे बनाने में दिक्कत आती है।
2 – आलू को कददूकस न करें, आलू को मेसर की सहायता या फिर हाथ से मैस करें।
3 – आप चाहें तो स्टफिंग में हल्दी भी डाल सकते है।
aalu ka paratha type 2
आलू के पराठे को सुबह के नाश्ते या फिर शाम के डिनर में बना कर खा सकते है, क्योंकि इस आलू के पराठे को बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता है, और झटपट बनकर तैयार हो जाते है, तो चलिए आलू के पराठे बनाना शुरू करते है।
aalu ka paratha /आवश्यक सामग्री /
- आटा गेहूँ – 250 ग्राम
- आलू – 7 – 8 (उबले हुए)
- हरी मिर्च – 4 से 5 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – आधा चम्मच (छोटा)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच (छोटा)
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच (छोटा)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – पराठे सेकनें के लिए
aalu ka paratha / बनाने की विधि
आलू को अच्छे से धोकर कुकर में डाल दीजिये, आलू में 2 चुटकी नमक और आधा ग्लास पानी डालकर कुकर का ढककन लगा दीजिये और कुकर को गैस पर रखकर गैस ऑन दीजिये।
आलू को 2 सीटी आने तक पका लीजिये।
कुकर का प्रेसर निकालने तक इंतजार कीजिये। आलू को पानी से अलग बाउल में निकाल लीजिये, ठंडा होने दीजिये।
बाउल लेकर आलू को छील कर तैयार कर लीजिये, आलू को पटैटो मेसर की सहायता से मैस कर लीजिये।
आलू में आटा, नमक, हरा धनिया, हरे मिर्च, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,इन सभी चीजों को आलू में अच्छे से मिला दीजिये।
स्मूथ डो तैयार कर लीजिये।
अगर आटा कम हो तो आटा मिला सकते है।
दोनों हाथों की मुट्ठी की सहायता से आटे को कम से कम 4 से 5 मिनट तक गूंथ लीजिये, पराठे के डो को ढककर कम से कम 10 से 15 मिनट तक रख दीजिये।
प्लेट में सूखा आटा ले लीजिए।
आटे से लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये। लोई अपने हिसाब से छोटी या बड़ी बना सकते है।
अब लोई को सूखे आटे में डीप करके पूरी के आकार का बेल लीजिये।
एक कटोरी में घी या तेल जो आप पराठे में लगाना चाहते हो ले लीजिये। रोटी बेल कर रखी थी उसके एक साइड में घी या तेल लगा दीजिये।
जिस साइड में तेल नहीं लगाया है उसको उठाकर जिस साइड में तेल लगाया था , उस पर रखकर दबा दीजिये।
एक हिस्से में तेल लगाकर दूसरे साइड को उठाकर चिपका दीजिये,पराठे को तीनो कोनों से बेल लीजिये सेम वैसे ही जैसे आप नार्मल पराठा बेलते है।
गैस पर एक तवा रखकर गैस ऑन कर दीजिये। गैस को मीडियम कर दीजिये, कुछ मिनट बाद तवे के ऊपर हाथ लगाकर चेक कर लीजिये की तवा गर्म हुआ है या नहीं अगर हाथ पर अच्छी हीट आ रही हो तो तवा गर्म हो गया है।
तवे के ऊपर घी या तेल लगा दीजिये, ताकि पराठा तवे पर चिपके नहीं।
जब एक तरफ से पराठा सिक जाये तो दूसरे साइड पलट दीजिये और उस तरफ भी घी या तेल लगा दीजिये, ऐसे ही सारे पराठे सेंक कर तैयार कर लीजिये।
गरमा-गरम पराठे बनकर तैयार है।
पराठे को सुबह के नाश्ते या शाम के डिनर में बना खा सकते है, और बच्चों की टिफिन बॉक्स में दे सकते है।
इस पराठे को टमैटो केचप और हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करिये।
बनाइये और अपने पूरे परिवार को खिलाइये।
aalu ka paratha / ध्यान देने वाली बातें
1 – आलू को ज्यादा देर पानी में न रखें, इससे आलू गीला हो जाता है।
2 – इन पराठों को गर्मी में बना रहें हो, तो इस आलू के मिश्रण को कम से कम आधा घंटा फ्रिज में जरूर रखें।
3 -आलू को आप पटैटो मेसर या फिर हाथ से तोड़ कर लें।
aalu ka paratha type 3
दोस्तों आज में आपको झटपट बनाने वाले आलू के पराठे की रेसिपी लेकर आयी हूँ, जो मैं आलू के पराठे को कच्चे आलू से बनाने वाले आलू के पराठे की रेसिपी बताने जा रही हूँ।
आलू के पराठे शायद कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे नहीं पसंद होंगें। आलू के पराठे बनाने की रेसिपी शुरू करते है।
आवश्यक सामग्री
- आलू – 3 से 4 (कच्चे)
- आटा – गेहूँ का (2 कप)
- जीरा – आधा चम्मच
- हरे मिर्च – (बारीक कटे हुए)
- हरा धनिया – (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – आधे छोटे चम्मच से कम
- धनिया पाउडर – आधा छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – पराठे सेकने के लिए
आलू को छील कर अच्छे पानी से धो लीजिए, बड़ा बाउल लेकर आलू को कददूकस की सहायता से कददूकस कर लीजिये।
आलू को 3 से 4 बार साफ पानी से धो लीजिये।
इस आलू को मुट्ठी की सहायता से दबाकर पानी अलग कर दीजिये, इसको एक प्लेट में रख लीजिये, इससे आपका आटा गीला नहीं होगा।
एक बड़ा बाउल लेकर उसमें मैस किये हुए आलू और 3 कप आटा, नमक, जीरा, हरे मिर्च, हरा धनिया,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,इन सब चीजों को आलू में अच्छे मिला लीजिये।
अब आप इसका सख्त डो लगाकर तैयार कर लीजिये। डो को कम से कम 15 से 20 मिनट तक ढककर रख दीजिये।
20 मिनट के बाद आटे पर एक छोटा चम्मच तेल डालकर आटे को चिकना कर लीजिये।
एक प्लेट में सूखा आटा लीजिये, और एक कटोरी में घी या तेल जो आप पसंद करते हो,आटे की लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये।
लोई अपने हिसाब से छोटी या बड़ी बना सकते है, एक लोई को उठाकर सूखे आटे में डूबोकर चौकी पर रखकर बेलन की सहायता से बेल लिए जितना बड़ा पराठा पसंद करते हो।
अधिक सीखें : recipe of pizza in hindi
गैस पर एक तवा रखकर गैस ऑन कर दीजिये, तवे के ऊपर हाथ ले जाकर तवे को चेक कर लीजिये कि तवा गर्म हुआ है या नहीं, अगर आपके हाथ पर हीट आ रही है तो तवा अच्छे से गर्म हो गया है।
तवे पर चम्मच की सहायता से घी या तेल लगा दीजिये ताकि पराठा तवे पर चिपके नहीं, तवे पर पराठा डाल दीजिये, और फिर पराठे के ऊपर तेल या घी लगा दीजिये।
पराठे को दोनों और से चित्ती पड़ने तक सेंक लीजिये, ऐसे ही सारे पराठे सेंक कर तैयार कर लीजिये। गरमा-गरम आलू के पराठे तैयार हैं।
सर्व करने के लिए पराठे को प्लेट में निकाल लीजिये।
आलू के पराठे को टमैटो केचप या हरी धनिये की चटनी के साथ सर्व करिये।
ध्यान देने वाली आवश्यक बातें (aalu ka paratha)
1 – कददूकस किये हुए आलू को 3 से 4 बार साफ पानी से धो लीजिये।
2 – डो को कम से कम 15 से 20 मिनट तक जरूर रखें।
3 – अगर ये पराठे बच्चों के लिए बना रहें हो तो इसमें मिर्च बिल्कुल भी न डालें।