दोस्तों आज मैं आपको (maide ki recipe in hindi) की एक शानदार रेसिपी बताने जा रही हूँ, जो कि आप घर पर बनाकर मिनटों में खा सकते हैं,
वैसे तो आपने मैदे की बहुत सारी रेसिपी खाई होगी, लेकिन जो मैं आज बताने जा रही हूँ।वह बिल्कुल अलग है । तो चलिए मैंदे और आलू की रेसिपी बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री (maide ki recipe in hindi)
- मैदा – 1 कप
- अजवाइन – आधा चम्मच छोटे
- नमक – स्वादानुसार
- आलू – 4 से 5 ( उबले हुए )
- जीरा – आधा चम्मच छोटे
- कालीमिर्च – 3 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर – आधे चम्मच छोटे
- हरे मिर्च – 3 से 4 ( बारीक काटे हुए )
- हरा धनिया – ( बारीक कटी हुई )
बनाने की विधि / (maide ki recipe in hindi)
बाउल लेकर उसमें मैदे को छन्नी की सहायता छान लीजिये, फिर मैदे में अजवाइन, नमक, तेल डालकर सभी चीजों को हाथ से मिक्स कर लीजिए।
मुट्ठी में आटा दबाकर चेक कर लीजिये। अगर आपके आटे में से बाइंडिंग आ रही है, तो आपका आटा परफेक्ट तैयार है।
थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर इसका एक सख्त डो लगाकर तैयार कर लीजिये, ध्यान रहे कि आपको मैदे का आटा सख्त लगाना है।
एक बाउल में आलू डालकर अच्छे से धोकर कुकर में डाल दीजिए,और फिर 2 सीटी आने तक पका लीजिये। कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इंतजार कीजिए।
आलू को पानी से बाहर निकाल कर प्लेट में रख लीजिए। एक बड़ा बाउल लेकर उसमें आलू को छीलकर रख लीजिए।
आलू को हाथ से तोड़ लीजिए। आप चाहे तो मेसर की सहायता से मेस कर सकते हैं।
आलू में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च, नमक, हरा धनिया, आलू में अच्छे से मिला लीजिये।
आपकी स्टफिंग बनकर तैयार है। आटे की एक मोटी सी लोई तोड़ लीजिये। लोई को छोटी या बड़ी कर सकते है।
बेलन की सहायता से बेल लीजिए चाहे तो बेलन पर तेल भी लगा सकते है। रोटी के चारों कोनों को चाकू की सहायता से काट दीजिए।
आलू का मसाला बनाया था, उस मसाले को रोटी पर लगा दीजिए। मसाला अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है।
इसके एक किनारे पर मसाला नहीं लगाना है उसको ऐसे ही छोड़ दीजिये।
जिस तरफ मसाला लगाया था, उस तरफ से गोल-गोल घूमाते हुए रोल कर लीजिये, और जिस साइड में स्टफिंग नही लगाई थी, उस साइड से चिपका दीजिये।
दोनों किनारों को चिपका दीजिये। जिससे आलू जो है, वो बाहर ने ना आए और फिर इसको गोल-गोल घूमाते हुए एक बार फिर से पतला और लंबा रोल कर लीजिये।
इसको चाकू की सहायता से काट दीजिये। पीस छोटे और बड़े भी कर सकते है। जैसा आपको पसंद है, वैसा काट कर तैयार कर लीजिये।
इसको कटे हुए एक टुकड़े को उठाकर हाथ की उंगली की सहायता से गोल कर लीजिए, ताकि ये देखने में और भी अच्छे लगे।
गैस पर एक कढ़ाई रखकर गैस ऑन कर दीजिये और उसमें तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए।
एक कटोरी में तीन चम्मच छोटे मैदा डालकर इसमें थोड़ा – थोड़ा करके पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लीजिए।
आलू पिनपील्स को उठा कर मैदे का घोल में डिप करके कढ़ाई में डाल दीजिए, इसको दोनों तरफ से गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लीजिए।
ध्यान रहे कि, जब आलू पिनपील्स को कढ़ाई में डाले तो तेल न ज्यादा गर्म हो और ज्यादा ठंडा होना चाहिये।
अब गैस को लो या मीडियम कर दीजिये। इसको टिसू पेपर पर निकाल लीजिए, ताकि जो तेल है वो निकल जाये।
अब आपके गरमा-गरम आलू पिनपील्स बनकर तैयार हैं। आप इसे टमाटर केचप या हरी धनिये की चटनी के साथ सर्व सकते हैं।
अधिक सीखें : ghar ka nashta
(maide ki recipe in hindi) ध्यान देने योग्य बातें –
1 – आलू को आपको हाथ से तोड़ना है।
2 – आटे में तेल की मात्रा ज्यादा होनी चाहिये।
3 – आलू पिनपील्स को मैदे के घोल में डीप करके जरूर डालें।