दोस्तों, आपने khana banane ki recipe की वीडियो देखी होंगी और ब्लॉग भी पढ़ा होगा। लेकिन आज मैं आपको जो तरीका बताने जा रही हूँ उससे न सिर्फ आप स्वादिष्ट खाना बना पायेंगी बल्कि आपका खाना बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जायेगा।
इसको आप लंच के लिए या डिनर के लिए बना सकते हैं।
हमें 5 लोगों का लंच तैयार करने में 2 से 3 घंटे का समय लग जाता है। पूरा खाना 1 घंटे के अंदर तैयार करना एक बड़ा चेलैंज होता है।
अक्सर हमारे सामने ऐसा समय आता है, कि जब कई मेहमान एक साथ आ जाते हैं, या हमारा बड़ा परिवार होता है और सब के लिए जल्दी से खाना पकाना होता है।
अगर हमारे परिवार के सदस्य या मेहमान भूखें हो तो न चाहते हुए भी हमारे ऊपर दबाव आ जाता है। इससे नुकसान ये होता है कि खाने में देर हो जाती है और खाना भी अच्छा नहीं बनता है।
आज मैं ऐसे ही khana banane ki recipe आपके लिए लाई हूँ। जिससे आप फटाफट स्वादिष्ट खाना बना कर तैयार कर सकते हैं।
khana banane ki recipe –
मैं khana banane ki recipe में आपको सब्जी-रोटी, दाल-चावल इस तरीके से बताने जा रही हूँ, जिससे कि बहुत ही कम समय में आपका स्वादिष्ट खाना बनकर तैयार हो जाएगा और ज्यादा समय भी नही लगेगा।
इस एक ही पोस्ट में आपको एक साथ 5 तरह की रेसिपी मिल जायेगीं जिससे आप फटाफट खाना तैयार कर लेंगे।
- दाल बनाने की रेसिपी
- चावल बनाने की विधि
- सब्जी बनाने की रेसिपी
- रोटी बनाने की रेसिपी
- सलाद तैयार करने की विधि
khana banane ki recipe – अरहर की दाल :
जब भी खाना बनाने की शुरुआत करें तो सबसे पहले आपको दाल बना लेना चाहिए, इसकी वजह यह है कि दाल पकने में जितना समय लगता है, उतने समय में आप बाकी तैयारी पूरी कर लेंगे।
दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- दाल – 2 कटोरी
- हल्दी – आधे चम्मच से कम
- नमक – स्वादानुसार
- लहसुन – 10 से 12 कलियां
- लाल मिर्च – 2 से 3
- जीरा – आधा चम्मच
जिससे आपका काफी समय बच जायेगा। आपने एक कहावत तो सुनी होगी कि एक तीर से दो शिकार यहां पर वही मैं साबित करने जा रही हूँ।
यहां पर आप दाल के साथ आलू को उबाल सकते है, इससे आपकी सब्जी बहुत जल्दी बनकर तैयार होगी।
दाल बनाने के लिए दो कटोरी अरहर की दाल को साफ पानी अरहर की धुल कर कुकर में डाल दीजिए और जिस कटोरी से दाल लिए थे उसी कटोरी से 5 से 6 कटोरी पानी डाल दीजिए।
इसी दाल में 4 से 5 आलू छीलकर डाल दीजिए।
आप अपने स्वाद के अनुसार नमक दीजिए और आप चाहे तो दाल में आधा चम्मच हल्दी डाल दीजिए।
गैस का फ्लेम मीडियम कर दीजिए दाल को 3 सीटी आने तक पका लीजिये। गैस का फ्लेम मीडियम रखें।
गैस का फ्लेम अगर आप तेज कर देगें तो आलू ज्यादा गल जायेगें, 3 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए, दाल को उतार लीजिये ध्यान रखना है, कि कुकर की सीटी अपने आप निकलने दें।
अब आप की दाल बन कर तैयार हो गई।
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दाल से आलू बाउल में निकाल लीजिये और दाल तड़का के लिए एक तड़का पैन लेकर गैस पर रख दीजिए और उसमें दो चम्मच सरसों का तेल डाल दीजिए, तेल के गर्म होने के बाद आप जीरा डाल दीजिए, जीरे को हल्का सा तड़कने दीजिये।
इसके बाद आप उसमें लहसुन डालकर थोड़ा सा फ्राई कर लीजिए और इसके बाद उसमें लाल मिर्च कटी हुई डालकर थोड़ा सा पका लीजिये फिर तड़का पैन को दाल में डाल दीजिए , दाल बनकर तैयार हो गई है। दाल को एक बाउल में निकाल लीजिए।
चावल बनाने की विधि (khana banane ki recipe)
चावल को अच्छे से साफ कर लीजिए। चावल को बड़े बाउल में दो-तीन बार साफ पानी से ठीक से धो लीजिए।
चावल बनाने की आवश्यक सामग्री
- चावल – 3 से 4 कटोरी
- पानी – आवश्यतानुसार
- घी – आधा चम्मच छोटा
चावल को कुकर में डाल दीजिए और जिस कटोरी से चावल लिए थे, उसी कटोरी से डेढ़ कटोरी पानी चावल में डाल दीजिए।
इस बात का विशेष ध्यान रखना है, कि दाल की तुलना में चावल में कम पानी लगता है। कुकर को बंद कर दीजिये, कुकर को गैस पर रख दीजिए गैस ऑन कर दीजिये।
चावल को दो सीटी आने तक पका लीजिये, फिर गैस फ्लेम को बंद कर दीजिये और चावल को गैस से उतार लीजिये।
अगर आप चावल को अलग-अलग करना चाहते है, तो चावल को पकाने से पहले चावल मैं आधा चम्मच घी मिला दीजिये। इससे आपके चावल बहुत अच्छे दिखेंगे और चावल का स्वाद भी अच्छा आयेगा।
अब आपके चावल बनकर तैयार हो गए है।
khana banane ki recipe – सब्जी :
दाल के साथ उबले हुए आलू की सब्जी अब फ़ौरन बनकर तैयार हो जाएगी। इसके लिए आपको आगे के स्टेप फॉलो करने हैं।
सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (khana banane ki recipe)
- आलू – 4 से 5 ( उबले हुए )
- जीरा – आधा चम्मच छोटा
- प्याज – 1 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच छोटे से कम
- धनिया पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच से कम
- सब्जी मसाला – आधा चम्मच छोटा
- गरम मसाला – आधा चम्मच से कम
- नमक – स्वादानुसार
अब हम सब्जी बनाने के लिए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। आलू को किस साइज में काटना है इसे आप अपने हिसाब से निर्धारित कर सकते हैं।
अब कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर उसको थोड़ी देर गर्म होने दीजिये।।
तेल के गर्म हो जाने के बाद, इसमें लहसुन डालेंगे जब लहसुन लाल हो जाए, आधा चम्मच जीरा और दो कटी हुई हरी मिर्च डाल दें।
अब इसमें आधी कटी हुई प्याज मिला देंगे, जब प्याज सुनहरा हो जाए तब एक कटोरी में धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, और थोड़ा सा सब्जी मसाला पानी में घोलकर में डाल दीजिये, इसको धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक भून लीजिये।
जब मसाला से तेल अलग हो जाए, अब इसमें कटे हुए आलू डाल देंगे, आलू डालने के बाद इसके ऊपर से आधा चम्मच गरम मसाला डाल देंगे और थोड़ी देर तक भून लीजिये।
अगर आप सब्जी में हल्की सी तरी चाहते है, तो इसमें आधी कटोरी पानी डालकर ढककर पका लीजिये, आपको ध्यान रखना है, कि पानी सब्जी में बहुत कम हो नहीं तो सब्जी का स्वाद खराब हो सकता है।
5 मिनट के अंदर आपकी सब्जी बनकर तैयार है। आप सब्जी में बारीक कटा धनिया डाल दीजिए।
आपकी khana banane ki recipe में टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है।
khana banane ki recipe-रोटी बनाने का तरीका :
रोटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- आटा – 2 कटोरी
- पानी – आवश्कतानुसार
सबसे पहले आप आटे को एक बड़े बाउल में लेकर चलनी की सहायता से छान लीजिये और फिर आटे में थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाकर आटे का डो तैयार कर लीजिए।
आटा गूंथ कर तैयार करें
अब इसको दोनों हाथों की मुट्ठी की सहायता से गूंथकर तैयार कर लीजिए। आटे को ढककर कम से कम 10 से 15 मिनट तक रख दीजिए। आटा रोटी बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
रोटी को ज्यादा मुलायम करना चाहते हैं, तो आप आटा लगाते समय पानी की बजाय गर्म दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जिससे आपकी रोटी बहुत ज्यादा मुलायम बनकर तैयार होगी। जितनी बड़ी रोटी बनाना चाहते है। उतना आटा लेकर लोई बना लीजिए।
लोई को सूखे आटे में लपेटकर बेलन की सहायता से बेल लीजिए।
रोटी बेलने का तरीका –
रोटी को घूमाते हुए बेलन की सहायता से बेल लीजिये, और गैस पर तवा रखकर गैस ऑन कर दीजिये।
तवा गरम होने के बाद उस पर रोटी को डाल दीजिए।
रोटी सेंकने का सही तरीका –
जब एक तरफ से रोटी में चित्ती पड़ जाएं यानी रोटी गोल्डेन ब्राउन हो जाए तो पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी पका लें। यहाँ पर आपको ध्यान ये रखना है कि, एक तरफ से होने के बाद रोटी को तवे पर पलट लेंगे।
अब रोटी का जो हिस्सा ऊपर है उसी को आग (फ्लेम) की तरफ से पहले सेकेंगे, तभी आपकी रोटी फूलेगी अन्यथा आपकी रोटी नहीं फूलेगी।
अब आप की गोल-गोल और फूली-फूली रोटी बनकर तैयार है।
इसी तरह आप सभी रोटी बनाकर तैयार कर लेंगे।
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सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मूली – 1 से 2
- गाजर – 1
- खीरा – 1
- नींबू – 1
सबसे पहले आप मूली, गाजर, खीरा, नींबू को अच्छे से धोकर तैयार कर लीजिए।
फिर एक प्लेट में निकाल लीजिए, फिर सारे सलादों को गोल-गोल काट लीजिये।
आपका सलाद बनकर तैयार है।
सलाद को साफ पानी से धुल लीजिये
आप चाहें तो सलाद के ऊपर हल्का सा नमक डाल दीजिये। अब आपका खाना तैयार है।आप इसे अपनों के लिए परोस सकते है।
अब आपकी कम्पलीट khana banane ki recipe तैयार है।
khana banane ki recipe हेतु ध्यान देने वाली बातें–
1- चावल को खिला हुआ बनाने के लिए चावल को पकाने के पहले इसमें में एक चम्मच घी डाल दें
2 – दाल में हल्दी डालने से दाल को पकने में समय लगता है, इसलिए दाल में बहुत कम हल्दी का इस्तेमाल करें।
3 – दाल को इतना अधिक न पकाएं जिससे दाल में पड़े हुए आलू फूट जायेगें।
4 – आटा गूथते समय कम मात्रा में पानी डालें, एक साथ अधिक पानी डालने से आटा गीला हो सकता है। जिससे रोटी को बेलने में दिक्कत होगी।
5 -रोटी बेलने के लिए बेलन सीधे-सीधे न चलाकर उसे गोलाई में चलाएं। आपकी रोटी अपने आप ही गोल हो जाएगी।
6 – सब्जी बनाते हुए, उबले आलू को ज्यादा छोटे पीस में न काटे अन्यथा आपके सभी आलू मैस हो जायेगें।
7 – सलाद को पहले से काटकर ना रखें। खाना परोसते समय सलाद को काट कर तैयार करें।
उम्मीद है कि हमारी आज की khana banane ki recipe आपको पसंद आयी होगी।
आपका साथ आगे भी इसी तरह बना रहेगा इसी आशा के साथ।
धन्यवाद..