lauki ki sabji कैसे बनाते हैं? आज हम इस पोस्ट में सीखेगें।
जब मैं शादी के बाद, पहली बार ससुराल आयी तो मुझे पता चला कि, मेरे पति को लौकी की सब्जी खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं हैं। मैनें कई बार उनसे घर पर सब्जी बनाने के लिए आग्रह किया। लेकिन उन्होनें मना कर दिया।
उसके दो तीन महीने के बाद जब मेरे पति मुझे मेरे मायके छोड़ने गये। मेरी माँ ने उन्हें दोपहर के खाने में लौकी की सब्जी परोस दी जो कि घर पर बनी हुई थी।
वहाँ पर लौकी की सब्जी खाना उनके लिए मजबूरी हो गई थी। इसलिए उनको लौकी की सब्जी खानी पड़ी।
इसके बाद उनको सब्जी इतनी पसंद आयी कि उन्होने लौकी की सब्जी खाना शुरू कर दिया।
अब मेरे घर पर हर हफ्ते lauki ki sabji बनने लगी।
मैंने अपनी माँ से लौकी की सब्जी की रेसिपी सीखी और यही रेसिपी मैं आपसे साझा कर रही हूँ।
अगर कोई आपके घर भी लौकी की सब्जी न खाता हो, तो वो भी लौकी की सब्जी खाना शुरू कर देगा।
लौकी के फायदे
lauki ki sabji खाना इसलिए जरूरी हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे पोषक तत्व पाये जाते हैं, जो कि स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
इसके आलावा यह कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करकर वजन को घटाने में मददगार साबित होता हैं। लोग लौकी के जूस को वजन कम करने के लिए पीते हैं।
चलिए हम लौकी की सब्जी बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री (lauki ki sabji)
- लौकी – 500 ग्राम
- प्याज – एक बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
- टमाटर – एक बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 6 से 7 (कलियां)
- अदरक – एक टुकड़ा छोटा
- हरी मिर्च – एक से दो
- जीरा – आधा छोटे चम्मच
- तेजपत्ता – एक
- हल्दी पाउडर – आधा छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर – एक छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटे चम्मच से कम
- सब्जी मसाला – आधा छोटे चम्मच
- मीट मसाला – आधा छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच बड़े
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
lauki ki sabji के लिए तैयारी
सबसे पहले लौकी छील लीजिये। लौकी को साफ पानी से धुल लीजिये। लौकी को धोने के बाद चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर किसी बर्तन में रख लीजिये ।
एक मीडियम साइज का प्याज लेकर उसे छीलकर धो लीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।
प्याज काटते हुये आँखों में तकलीफ न हो इसके लिए प्याज को छीलकर पानी में डूबोकर थोड़ी देर तक प्याज को रख दीजिये। इससे प्याज को काटने में तकलीफ नहीं होगी।
अदरक, लहसुन का पेस्ट तैयार करके रख लीजिये। इसके बाद आप टमाटर को बारीक टुकड़ों में काटकर रख लीजिये।आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट बना लीजिये।
मसाला तैयार करने के लिए हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्जी मसाले का घोल बना लीजिये।
लौकी की सब्जी बनाने के लिए तैयारी पूरी हो चुकी हैं। सब्जी बनाने की शुरुआत कर सकते हैं।
गैस पर प्रेशर कुकर रखकर गैस को ऑन कर दीजिये। कुकर में दो बड़े चम्मच तेल डाल दीजिये।
जब तेल गर्म हो जाये। एक तेजपत्ता और दो साबुत मिर्च डाल दीजिये। थोड़ी देर तक भून लीजिये।
इसके बाद आधा चम्मच जीरा डाल दीजिये। कुछ सेकेण्ड बाद इसमें प्याज डाल दें। प्याज को फ्राई कर लीजिये।
गैस को मीडियम ही रखना हैं।अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाकर उसे गोल्डेन ब्राउन होने तक भून लीजिये।
मुझे उम्मीद है कि यहाँ तक आपको कोई दिक्कत नहीं हुई होगी। अब हम सब्जी बनाने के अगले हिस्से में मसालें को भूनेंगे।
अब मसाले का घोल डाल दीजिये। गैस के फ्लेम को लो कर दीजिये । मसाले को कम से कम चार-पांच मिनट तक भून लीजिये या फिर तब तक भुने जब तक मसाले से अच्छी खुशबू न आने लगे।
अब आप इसमें आधा चम्मच मीट मसाला मिला दीजिये।
अब इसमें कटे हुए टमाटर मिला दीजिये। टमाटर मिलाने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक डाल दीजिये। जिससे टमाटर आसानी से गल जायेगें।
इसके बाद आप इसमें कटी हुई लौकी डाल दीजिये। सब्जी को दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर भून लीजिये।
यहाँ तक आप मसालों और सब्जी को भून लिया हैं
lauki ki sabji को पकाने के लिए इसमें आधा ग्लास पानी मिला दीजिये।
अब आपकी लौकी की सब्जी बनकर तैयार हो गयी हैं।
लौकी की सब्जी को आप रोटी, पराठा और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
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सब्जी को सर्व करने के लिए एक बाउल में निकाल लीजिये। और ऊपर से हरे धनिये से गर्निश कर दीजिये।
lauki ki sabji बनाते समय ध्यान देने वाली बातें
1 – लौकी की सब्जी में ज्यादा पानी न डालें। ज्यादा पानी डालने से सब्जी का स्वाद खराब हो जायेगा।
2 – प्याज और टमाटर का पेस्ट न बनायें। प्याज और टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लें।
3 – टमाटर डालने के बाद नमक जरूर डालें इससे टमाटर आसानी से गल जाते हैं।
उम्मीद हैं आज की lauki ki sabji रेसिपी आपको पसंद आयी होगी।
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धन्यवाद
बहुत अच्छे से समझाया है अपने