पनीर से आप अनेकों रेसिपी बना सकते हैं, जैसे शाही पनीर, मटर पनीर आदि रेसिपी बना सकते हैं। आज मैं आपको मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि के बारे में बताने जा रही हूँ।
जो कि बनाना बहुत आसान है, और इसे आप बहुत जल्दी बना कर खा सकते हैं, तो चलिए इस मटर पनीर की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम
- मटर – 1 से 2 कप
- टमाटर – 2 से 3
- प्याज – 2 से 3
- लहसुन – 8 से 10 ( कलियां )
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरे मिर्च – 1 से 2
- जीरा – आधा चम्मच छोटा
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच छोटा
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- गरम मसाला पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- मीट मसाला – आधा चम्मच छोटा
- पनीर मसाला – आधा चम्मच छोटा
- तेजपत्ता – 1
- जवेत्री – 1 टुकड़ा
- दाल चीनी – 1 टुकड़ा
- इलायची – 1 से 2
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- तेल – 2 चम्मच बड़े
मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि
स्टेप – 1
सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लीजिए।
गैस पर एक कढ़ाई रखकर उसमें तेल डालकर गैस ऑन कर दीजिए। तेल के गर्म होने के बाद में पनीर डाल दीजिए। पनीर को हल्का गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लीजिए, पनीर को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
स्टेप – 2
प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च को मिक्सी जार में डालकर इसका दरदरा सा पेस्ट तैयार कर लीजिए।
पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लीजिए।
स्टेप – 3
गैस पर एक कढ़ाई रखकर, उसमें दो चम्मच बड़े तेल डालकर गैस ऑन कर दीजिए। और तेल तो गर्म होने दीजिए।
तेल के गर्म होने के बाद इसमें जीरा डाल दीजिये, और तेजपत्ता, जवेत्री, दालचीनी, इलायची, डालकर हल्का सा पका लीजिए। गैस का फिल्म मीडियम कर दीजिए।
प्याज, लहसुन, अदरक, हरे मिर्च का पेस्ट डालकर। इन सारे मसालों को तब तक पका लें, जब तक मसालें से तेल अलग न हो जाये।
एक कटोरी लेकर उसमें आधी कटोरी पानी लीजिये। उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च का घोल बनाकर डाल दीजिए।
मसाले को पानी में घोलकर डालने से सब्जी का टेस्ट कई गुना बढ़ जाता है। मसालों को तब तक पकाएं ,जब तक मसालों से तेल ना अलग होने लगे।
इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दीजिए।
ध्यान रहे कि जब टमाटर डाल रहे हो, तब उसमें थोड़ा सा नमक जरूर डालें, टमाटर को अच्छे से पका लीजिए, और नमक डालने से टमाटर आसानी से गल जाते हैं । गैस का फ्लेम मीडियम कर दीजिए।
हरी मटर डालकर 4 से 5 मिनट तक पका लीजिए। इसमें गरम मसाला, पनीर मसाला, और नमक डालकर अच्छे से मसालों में मिला लीजिये।
आप इसमें तली हुई पनीर डालकर, मसालों के साथ अच्छे से भून लीजिए।
अपने अनुसार पानी डाल दीजिए। जितनी ग्रेवी आप चाहते हों, इसको ढककर कम से कम 10 मिनट तक पका लीजिये।
10 मिनट के बाद गैस का फ्लेम बंद कर दीजिए। और उसमें हरा धनिया डालकर कुछ सेकेण्ड के लिए ढककर रख दीजिये।
सर्व करने के लिए पनीर को एक बाउल में निकाल लीजिए और उसके ऊपर हरे धनिए से गार्निश कर दीजिए, आपकी मटर पनीर की गरमा-गरम सब्जी बनकर तैयार है।
मटर पनीर की सब्जी को रोटी, पराठा, पूरी, पुलाव आदि के साथ सर्व कर सकते हैं, आपको मटर पनीर की रेसिपी कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताएं,
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इस मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि की रेसिपी को जरूर ट्राई करें, और मुझे कमेंट करके बताएं कि मटर पनीर की रेसिपी कैसी लगी।
धन्यवाद