चिल्ली पनीर (chilli paneer recipe in hindi) कैसे बनता है ? आज हम सीखेंगे।
आजकल बड़े-बड़े शहरों क्या, छोटे-छोटे कस्बों में भी आपको चायनीज व्यंजन मिल जायेगें। जिसे लोग बड़ी चाव से खाते हैं।
इनमें से चिल्ली पनीर भी ऐसा ही व्यंजन हैं कि ,अगर इसका स्वाद जुबान को लग गया तो हम इसके आदी बन जाते हैं।
बाजार का खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकता हैं और इसे खाये बिना हम रह भी नहीं सकते। तो चलिए आज हम ये रेसिपी सीखते हैं और घर पर बना कर खाते हैं।
आवश्यक सामग्री / chilli paneer recipe in hindi
- पनीर – 250 ग्राम
- कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
- कालीमिर्च – एक चौथाई छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 2
- टमाटर – 1 बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1 से 2 लम्बाई में कटी हुई
- अदरक – एक टुकड़ा
- सिरका – 1 से 2 छोटी चम्मच
- सोया सॉस – 2 छोटी चम्मच
- चिल्ली सॉस – 2 छोटी चम्मच
- तेल – पनीर तलने के लिए सब्जी बनाने के लिए
(chilli paneer recipe in hindi)
सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। पनीर को आप, अपने मनचाहे स्टाइल में काट सकते हैं, लेकिन आपकी कोशिश रहे कि पनीर के टुकड़े ज्यादा छोटे न हो।
पनीर को काटने के बाद इस पर कॉर्न फ्लोर का आटा छिड़क दीजिये। यहाँ पर आपको 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर या आरारोट का आटा लीजिये और पूरे पनीर पर बराबरी से कोटिंग कर दीजिये।
अब चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से पनीर में मिला दीजिये। जिससे पनीर पर आटे और कालीमिर्च की कोटिंग चढ़ जाये।
अगर पनीर ज्यादा सूखी हो तो इस पर एक चम्मच पानी छिड़क दीजिये। इससे कॉर्न फ्लोर पनीर के चारों तरफ से चिपके जायेगा।
पनीर तलने के लिए कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डाल दीजिये। गैस को ऑन कर दीजिये और फ्लेम को मीडियम रखिये।
जब तेल गर्म हो जाये तब पनीर डाल दीजिए। पनीर को हल्का ब्राऊन होने तक तल लीजिये।
पनीर को टिशू पेपर पर निकाल लीजिये।
दो शिमला मिर्च को लम्बाई में काट लीजिए। दो प्याज को लम्बाई में काट लीजिए। टमाटर को काट लीजिए। शिमला मिर्च को तल लीजिए।
इतनी तैयारी करने के बाद आधे ग्लास पानी में एक चम्मच कॉर्न फ्लोर का आटा डाल दीजिये। आटे के घोल को चम्मच से चला दीजिये जिससे आटे में गुल्थी न रहें।
(chilli paneer recipe in hindi)
कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिये। । अब इसमें दो हरी मिर्च डाल दीजिये।
फिर जीरा डाल दीजिये।प्याज डालकर कम से कम दो से तीन मिनट तक पका लीजिये। अब इसमें शिमला मिर्च डाल कर भून लीजिये।
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अब आप इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दीजिये। फिर पनीर डाल दीजिये।
चिल्ली सास और टमैटो सॉस डाल कर एक मिनट तक भून लीजिये।
अब इसमें दो छोटे चम्मच सिरका, सोया सॉस और आधी चम्मच काली मिर्च डाल कर भून लीजिये।
चिल्ली पनीर ग्रेवी / (chilli paneer recipe in hindi)
अब इसमें कॉर्न फ्लोर का घोल मिला दीजिये। गैस के फ्लेम को तेज कर दीजिये। ग्रेवी को गाढ़ी होने तक पका लीजिये।
ग्रेवी को बीच-बीच में को चलाते रहें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो गैस फ्लेम बंद कर दीजिये।
चिल्ली पनीर तैयार हैं।
चिल्ली पनीर से सम्बंधित जरूरी बातें / (chilli paneer recipe in hindi)
अगर आपको कॉर्न फ्लोर न मिले तो आप इसकी जगह मैदा का इस्तेमाल करके कोटिंग कर सकते हैं।
कभी भी मैदे से ग्रेवी न बनायें इसकी ग्रेवी के लिए बाजार से चिल्ली पनीर मसाला ला सकते हैं।
मैं अधिकतर बाजार से लायी हुई चिली पनीर मसाले का ही उपयोग करती हूँ।
इसके बेस्ट उपयोग के लिए आप आधे ग्लास से थोड़ा सा ज्यादा पानी लें और चिली पनीर मसाले को डाल कर घोल लीजिये।
अगर आप बाजार के चिली पनीर मसाला डाल रहें हैं, तो सिरका, चिली सॉस और सोया सॉस नहीं डालना हैं।
चिली पनीर को पराठों के साथ खायें। मेरा वादा हैं कि आप बाजार का छोड़कर, घर पर ही चिली पनीर बना कर खाना शुरू कर देगें।