aloo parwal ki sabji / recipe in hindi - खाना बनाने की विधि

आज की हमारी रेसिपी हैं (aloo parwal ki sabji) आलू परवल की सब्जी।

अक्सर, जब कोई हमारे घर से किसी लम्बे सफर पर जाता हैं। तो रास्ते में कहीं बाहर न खाना पड़े। इसके लिए कुछ न कुछ खाने के लिए जरूर दिया जाता हैं।

मुझे बचपन के दिन याद हैं, जब मेरे पापा कहीं बाहर जाते थे।

मेरी मम्मी खूब सुबह उठकर उनके लिए सब्जी और पूरी रास्ते के लिए पैक करके देती थी। सब्जी में वे अधिकतर आलू परवल की सूखी सब्जी ही बनाती थी।

उसका स्वाद मुझे आज भी याद हैं।

आलू परवल की सब्जी भुजिया और रसेदार दोनों तरीके से बनाई जाती हैं। दोनों का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

वैसे तो मशरूम की सब्जी को नानवेज का अल्टेरनेट माना जाता हैं।

लेकिन अगर मशरूम मौजूद न हो तो इसकी जगह हम कटहल की सब्जी, सोयाबीन और परवल को यूज़ कर सकते हैं।

स्वाद के हिसाब से परवल की रसेदार सब्जी इसी श्रेणी में आती हैं।

इस पोस्ट में हमने आलू परवल की सूखी सब्जी और रसेदार सब्जी दोनों की रेसिपी साझा की हैं।

हमारे बताये हुए तरीके से आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई कर सकते हैं। चलिए आलू परवल की सब्जी बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री / (aloo parwal ki sabji)

आलू – 2 से 3 (लम्बाई में कटे हुए)
परवल – 250 ग्राम (लम्बाई में कटे हुए)
प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 8 से 10 (कलियां)
जीरा – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच छोटा
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधे छोटे चम्मच से कम
सब्जी मसाला – आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – सब्जी तलने के लिए
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

सब्जी की तैयारी / (aloo parwal ki sabji)

सबसे पहले एक बाउल लें। आलू को छीलकर धोकर लम्बाई में काट लें।

सब्जी को धोकर एक प्लेट में निकाल लें।

परवल को धोकर लम्बाई में काट लें।

प्याज को छीलकर धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलकर दो भागों में काट लें।
हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला का घोल बना लें।

बनाने की विधि / (aloo parwal ki sabji)

गैस पर एक पैन या कढ़ाई रख दें। गैस को को ऑन कर दें।

कढ़ाई में 3 चम्मच बड़े तेल डाल दें। तेल के गर्म होने के बाद परवल डाल दें।

परवल को चलाते हुए हल्का गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लें। परवल को एक प्लेट में निकाल लें। अब आलू को तेल में डाल दें।

आलू को चलाते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लें। आलू को एक प्लेट में निकाल लें। गैस को बंद कर दें।

दूसरी कढ़ाई या फिर उसी कढ़ाई में एक बड़े चम्मच तेल डाल दें। गैस ऑन कर दें।

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब इसमें जीरा डाल दें जीरा को कुछ देर फ्राई कर लें।

प्याज को डाल दें प्याज को कम से कम 3 मिनट तक पका लें। इसके बाद लहसुन, हरी मिर्च डाल के फ्राई कर लें।

अब इसमें मसाले का घोल डाल दें। मसालों को गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लें। इसके बाद टमाटर डाल दें।

टमाटर डालने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें। गैस का फ्लेम लो रखें। इसके बाद इसमें आलू, परवल डाल दें।

आलू परवल को कम से कम 3 से 4 मिनट तक भून लें।

अब इसमें गरम मसाला डाल के मिला दें और सब्जी को एक प्लेट से ढक दें गैस का फ्लेम मीडियम रखें और सब्जी को बीच – बीच में चलाते हुए कम से कम 5 से 6 मिनट तक सब्जी को पका लें।

इसके बाद आखिरी में गैस का फ्लेम हाई करके सब्जी को 2 से 3 मिनट तक भून लें।

आलू परवल की गरमा गरम सब्जी बनकर तैयार हैं।

सब्जी को सर्व करने के लिए एक बाउल में निकाल लें।

आलू परवल की सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठा, दाल चावल, आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।