dal fry recipe in hindi का सबसे सही तरीका आज हम सीखेंगे।
मैनें कई बार रेस्टोरेंट में दाल फ्राई खायी और घर पर भी दाल फ्राई बनाई। लेकिन कभी भी मुझे रेस्टोरेंट या ढाबे वाला वाला स्वाद घर नहीं मिला।
मुझे किसी ने बताया कि रेस्टोरेंट या ढाबों पर दाल फ्राई करने के लिए रिफाइंड की जगह डालडे का इस्तेमाल करते हैं।
डालडा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता हैं, फिर भी मैनें इसे खाने में इस्तेमाल किया। इससे भी कोई स्वाद ज्यादा बेहतर नहीं हुआ।
वैसे तो दाल फ्राई अच्छी तो बनती थी लेकिन ढाबे वाला स्वाद नहीं था। अन्त में मुझे जो जानकारी मिली उसके हिसाब से ढाबों पर थोड़ा सा मीट मसाला डालते थे।
दाल को फ्राई करने के बाद भी थोड़ी देर पका लेते थें और सबसे बड़ी बात दाल फ्राई करने के बाद घी के बजाय मक्खन डालते थे।
आज मैनें जो रेसिपी बताई हैं। वह घर और रेस्टोरेंट की मिक्स स्टाइल हैं। यह रेसिपी आपको जरूर पसन्द आयेगी।
चलिये दाल फ्राई बनाना शुरू करें।
आवश्यक सामग्री / (dal fry recipe in hindi)
- दाल – 250 ग्राम
- प्याज – 1 बारीक कटी हुई
- टमाटर – 1 बारीक कटे हुए
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- साबुत लाल मिर्च – एक से दो
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
- मीट मसाला – आधा चम्मच
- तेल – एक बड़ा चम्मच
दाल बनाने की तैयारी /(dal fry recipe in hindi)
सबसे पहले दाल को अच्छे से साफ कर लें।
दाल को एक बाउल में डालके और उसमें डेढ़ ग्लास पानी डाल के दाल को 15 मिनट तक भीगने के लिए रख दें।
क्योंकि भिगाने से दाल जल्दी पक जाती है।
दाल को 3 बार अच्छे पानी से धो लें और दाल को प्रेसर कुकर में डाल दें।
अब इसमें अपने अनुसार पानी डाल दें और स्वादानुसार नमक, आधे चम्मच से कम हल्दी डाल दें।
कुकर का ढक्कन बंद करके कुकर को गैस पर रख दें। गैस को ऑन कर दें।
दाल को 3 सीटी आने तक पका लें।
तड़के की तैयारी / (dal fry recipe in hindi)
प्याज को छीलकर धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें।
लहसुन और अदरक को छील लें।
हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लें।
टमाटर को धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें।
गैस पर एक पैन या कढ़ाई रख दें और गैस को ऑन कर दें और इसमें 1 चम्मच रिफाइंड या सरसों का तेल डाल दें।
जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब इसमें जीरा, एक चुटकी हींग और एक खड़ी लाल मिर्च बीच से तोड़ कर डाल दें। गैस का फ्लेम लो रखें।
अब इसमें कटी हुई प्याज डाल दें।
प्याज डालने के 30 दे 40 सेकण्ड बाद इसमें अदरख और लहसुन का आधा चम्मच पेस्ट मिला दें।
प्याज के सुनहरा होने पर आधा चम्मच मीट मसाला ( एक चम्मच पानी में घोल कर) इसमें मिला दें। इसको थोड़ा सा भून लें।
अब इसमें एक कटा हुआ टमाटर डाल दे और इसको अच्छे से भून लें। ध्यान रहे भूनते समय गैस को धीमा रखना है।
आपने जो दाल बना कर रखी थी, उसको अब मिला दें। फिर आप दाल को ढककर मीडियम फ्लेम पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।
दाल फ्राई बनके तैयार हैं। आप दाल को सर्व करने के एक बाउल में निकाल लें और दाल में थोड़ा सा मक्खन डाल दें।
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गरमा-गरम दाल फ्राई बनकर तैयार हैं। दाल को चावल, जीरा राईस, पुलाव रोटी, पराठा के साथ अपने परिवार को खिलाइये।
ध्यान देने वाली बातें / (dal fry recipe in hindi)
1 – दाल को ज्यादा न पकायें। ज्यादा पकाने से दाल का स्वाद चेंज हो जाता हैं।
2 – आप चाहें तो मक्खन की जगह घी यूज़ कर सकते हैं। अगर आपको मक्खन नहीं पसंद हैं।
3 – टमाटर डालने के बाद थोड़ा सा नमक जरूर मिलायें इससे टमाटर जल्दी गल जाते हैं।