दोस्तों, recipe of idli in hindi आज का हमारा टॉपिक है। इडली दक्षिण भारतीय लोगों का प्रिय व्यंजन है, साथ ही उत्तर भारत में भी काफी लोकप्रिय है। इडली को आप बहुत से तरीके से बना सकते हैं।
जैसे दाल इडली, दाल इडली और चावल इडली लेकिन हम यहाँ पर दाल और चावल को मिलाकर बनाएंगे, तो आइए इडली बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री
- चावल – 300 ग्राम ( छोटे चावल )
- उरद दाल – 100 ग्राम
- नमक – स्वादानुसार
- इनो – 1 छोटा चम्मच
- तेल – ग्रीसिंग के लिए
बनाने की विधि (recipe of idli in hindi)
चावल और दाल को एक भगाने में डालकर रात में भिगोकर रख दीजिए, या फिर 8 से 10 घण्टे तक भिगोकर रख सकते है।
चावल का ज्यादा फाइन पेस्ट न बनाये
आप दाल चावल को अलग-अलग बर्तन में भिगो कर रख दीजिये, दाल चावल को तीन से चार बार अच्छे पानी से धोकर मिक्सी जार में डालकर फाइन पेस्ट बना लीजिए।
दाल और चावल को अलग-अलग पीस लीजिए। एक चौथाई कप पानी डालकर चावल का अच्छा सा फाइन पेस्ट तैयार कर लीजिए।
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ध्यान रहे चावल का ज्यादा फाइन पेस्ट नहीं बनाना है, इसको एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।
दाल का ज्यादा फाइन पेस्ट बनाये
दाल का पेस्ट बना लीजिए, दाल का बिल्कुल फाइन पेस्ट होना चाहिए क्योंकि दाल मोटी होगी तो हमारी इडली अच्छी नहीं बनेगी।
आधा चम्मच नमक मिला दीजिए, या फिर इसमें नमक आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते है, और इसको अच्छे से मिक्स कर लीजिए। नमक डालने से बेटर जल्दी फर्मेंट होता है।
बेटर को फर्मेंट होने के लिए रखें
इसको कम से कम 10 से 15 घंटे तक ढककर रख दीजिए। इडली जाड़े में बना रहे हैं।
18 से 20 घंटे तक फर्मेंट होने के लिए रख दें। अगर आप गर्मी में बना रहे हैं तो इससे 10 से 15 घंटे तक रख दीजिए।
आपका बेटर फर्मेंट हो गया है, जब बेटर फर्मेंट होता है, तब उसके ऊपर एक लेयर बन कर आ जाती हैं। इसमें इनो डालकर अच्छे से मिला दीजिए।
इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस कर लें
सबसे पहले आप इडली स्टैंड को ग्रीस कर लीजिए, अगर आपके पास इडली स्टैंड नहीं है, तो आप इडली को कटोरी में भी बना सकते है।
इसको तेल से ग्रीस नहीं करेगें तो आपकी इडली स्टैंड में चिपक जायगी निकलेगी नही और टूट जाएगी, और देखने में भी अच्छी नहीं लगेगीं
पानी गर्म होने के रखे
आप गैस ऑन करके एक बड़े बर्तन में इसमें 600 ml पानी गर्म होने के लिए रख दीजिए। गैस मीडियम कर दीजिए।
जब पानी अच्छे से उबलने लगे तो उसमें एक जाली रख कर का स्टैंड दीजिए। अगर आपके पास जाली नहीं है, तो आप इसमें कटोरी भी रख सकते है।
इडली स्टैंड के ऊपर कपडा ढक दे
इडली स्टैंड को रखकर एक कपड़े से ढक दीजिए। उसके ऊपर एक प्लेट रख दीजिए, कपड़े से इडली बहुत अच्छी बनती हैं। इडली गीली भी नही रहती है।
आप इसको 10 से 12 मिनट तक हाई फ्लेम पर स्टीम कर लीजिए। 10 मिनट बाद आपकी इडली बिल्कुल फूल गई है।
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सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनकर तैयार हो गई है। इडली को 2 से 4 मिनट तक ठंडा होने दीजिये, फिर आप इसको चम्मच से निकाल दीजिए। आप की गरमा गरम इडली बनकर तैयार हो गई है।
इडली को आप सांभर या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें
आप इसको सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें। हमारे बताए गए स्टेप को फॉलो करके बनाएंगे, तो आपकी इडली बहुत ही सॉफ्ट बनकर तैयार होगी।
ध्यान देने वाली प्रमुख बातें (recipe of idli in hindi)
इडली बनाते समय इडली स्टैंड को अच्छे से तेल से ग्रीस कर लीजिए। स्टैंड को ग्रीस नहीं करेंगें तो आपकी इडली टूट जाएंगी।
इडली का बैटर कम से कम 10 से 15 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए जरूर रखें।
अगर अच्छे से फर्मेंट नहीं होगा इडली बहुत सॉफ्ट और मुलायम बनकर नही आएगी।
मुझे उम्मीद है, कि आपको आज की हमारी रेसिपी (recipe of idli in hindi) पसंद आयी होगी। और आशा करती हूँ कि आगे भी आपका साथ बना रहेगा।