आज मैं आपको आलू की टिक्की (recipe of aloo in hindi) बनाने के बारे में बताने जा रहे हूँ, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकरी होती है।
आलू से अनेक रेसिपी बनाकर खा सकते हैं, जैसे आलू की पूड़ी, आलू के पराठे, दम आलू, आलू की सब्जी बना कर खा सकते हैं।
आलू की टिक्की आप अनेक तरीकों से बना सकते है। सबका बनाने का तरीका अलग – अलग होता है।
आज मैं आपको बिल्कुल बाजार जैसी कुरकुरी आलू की टिक्की घर पर बनाना बताने जा रहे हूँ, जिसे आप बिल्कुल आसान तरीके से घर पर बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री / (recipe of aloo in hindi)
- आलू – 500 ( ग्राम )
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- चिल्ली फलेक्स – आधा चम्मच छोटा
- धनिया पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- जीरा – आधा चम्मच छोटा
- अरारोट – 3 चम्मच छोटा
- हरे मिर्च – 2 से 3 ( बारीक कटे हुए )
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- नीबूं का रस – 1 चम्मच छोटा
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- रिफाइंड तेल – 2 चम्मच बड़े
- चावल का आटा – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
आलू की टिक्की बनाने की विधि / (recipe of aloo in hindi)
सबसे पहले आलू को दो-तीन बार अच्छे पानी से धोकर कुकर में डालकर और इसमें आधा गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बन्द करके कुकर को गैस पर रखकर गैस ऑन कर दीजिए।
ध्यान रहे कि, आपको आलू उबालते समय आलू में ज्यादा पानी नहीं डालना है।
ज्यादा पानी डालने से आलू गीला हो जाता है, आलू को 2 सीटी आने तक पका लीजिये, गैस का फ्लेम बंद कर दीजिए, कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इंतजार कीजिए।
आलू को एक बड़े बाउल या प्लेट में पानी से बाहर निकाल लीजिये, आलू को कुछ देर तक ठंडा होने दीजिये।
बाउल में आलू छीलकर रख लीजिए। आलू को पटैटो मेसर की सहायता से मेस कर लीजिये।
आलू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलेक्स, जीरा, नमक, अरारोट, चावल का आटा इन सभी चीजों को अच्छे से आलू में मिला दीजिए और आटे को 10 से 15 मिनट तक ढककर रख दीजिये
ध्यान रहे कि, आपको आलू का जो मिश्रण तैयार किया था, उसे खुला ही रखना है। आलू के मिश्रण को कम से कम 10 से 15 मिनट तक रख दीजिये। आलू के मिश्रण को एक बार मसल लीजिये।
आपको जितनी बड़ी टिक्की बनानी है, उतनी बड़ी लोई तोड़कर तैयार कर लीजिये। सारे आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए।
एक लोई उठाकर हथेली की सहायता से गोल कर लीजिए, हल्के हाथों से प्रेस कर दीजिए।
बनाई हुई टिक्की को कुछ देर के खुला छोड़ दीजिये, इसके बाद में टिक्की को फ्राई कीजिये।
गैस पर एक तवा रखकर तवे को अच्छे से गर्म कर लीजिए, एक कटोरी में रिफाइंड तेल ले लीजिये और तवे पर डाल दीजिए चाहें तो एक बार में तीन से चार टिक्की तवे पर डाल सकते है।
टिक्की को जब कभी बनाये तो टिक्की को हमेशा धीमी आंच पर ही फ्राई करें। इससे टिक्की में बहुत ही कुरकुरा पन आता है। गैस का फ्लेम मीडियम रखना है।
नहीं तो आपकी टिक्की ऊपर से जल जाएंगी और अंदर से कच्ची रहेगी। टिक्की को दोनों तरफ से गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लीजिये। टिक्की को टिशू पेपर पर निकाल लीजिये।
नोट – टिक्की को डीप फ्राई करना चाहते हैं, तो सबसे पहले गैस पर एक पैन ( कढ़ाई ) रखकर कढ़ाई में 3 चम्मच बड़े तेल डाल दीजिये।
गैस के फ्लेम को लो रखना है। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो आप इसमें टिक्की डाल दीजिये।
3 से 4 टिक्की एक साथ फ्राई कर सकते है। टिक्की को दोनों और से गोल्डेन ब्राऊन होने तक फ्राई कर लीजिये।
गरमा-गरम आलू की टिक्की बनकर तैयार है। आप इस टिक्की को सुबह के नाश्ते में चाय के साथ बनाइए और अपने पूरे परिवार को खिलाइए।
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ध्यान देने योग्य बातें (recipe of aloo in hindi)
1 – आलू को उबालते समय आलू में ज्यादा पानी न डालें।
2 – आलू को कद्दूकस न करें, आलू को हाथ से तोड़े, या फिर पटैटो मेसर की सहायता से मेस कर लीजिये।
3 – टिक्की के अंदर मटर भी भर सकते हैं। इससे टिक्की बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगती हैं।