अभी तक आपको लगता होगा की लिज्जत पापड़ केवल बाजार में ही मिलता है, इसे तो घर पर बनाया ही नहीं जा सकता तो ये रेसिपी (lijjat papad banane ki vidhi) जान लें।
अगर कोई पार्टी हो और लिज्जत पापड़ न हो ऐसा हो ही नहीं सकता है। पापड़ स्वादिष्ट होने के साथ-साथ तीखापन होता है। इसलिए लिज्जत पापड़ का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
लिज्जत पापड़ या दाल के पापड़ देखने में बहुत ज्यादा पतले होते है। दक्षिण भारत में पापड़ को पापड़म और पोपडोम के नाम से जाना जाता है।
दाल के पापड़ को लिज्जत पापड़ के नाम से भी जाना जाता है। उड़द दाल के आटे या उड़द के पाउडर से लिज्जत पापड़ बहुत आसानी से बनाये जा सकते है।
इस पापड़ को सूखाने के लिए आपको धूप की आवश्यकता नहीं होती है।
यहाँ पर मैं आपको एक जानकारी देना चाहती हूँ कि, इस रेसिपी में पापड़ खार का प्रयोग किया गया है। यह अमेज़न पर आसानी से मिल जायेगा, जिसे ऑनलाइन आर्डर द्वारा माँगा सकते है। इसके प्रयोग से पापड़ का हैवीपन कम हो जाता है और पापड़ का स्वाद अधिक बढ़ जाता है।
अगर आप चाहें तो इसका प्रयोग न करें और बाकी की रेसिपी ज्यों का त्यों फालो करें। आपके पापड़ स्वादिष्ट बनकर तैयार होगें।
ये पापड़ इतने पतले होते है कि, ये बिना धूप के पंखें के नीचे बहुत आसानी से सूख जाते हैं। इस पापड़ को आप 6 से 7 महीने तक ईयर टाइट कंटेनर में रखकर स्टोर कर सकते हैं।
आज मैं इसी पापड़ की आसान सी रेसिपी लेकर आपके सामने आयी हूँ, तो चलिए पापड़ बनाने की रेसिपी सीख लेते हैं।
आवश्यक सामग्री (lijjat papad banane ki vidhi)
- उड़द दाल का आटा – 3 कप
- पापड़ खार – 2 छोटे चम्मच
- काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच ( दरदरा कुटी हुई )
- रिफाइंड तेल – आवश्यतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच से कम
पापड़ बनाने की तैयारी (lijjat papad banane ki vidhi)
बिना छिलके वाली उड़द दाल को अच्छे से साफ कर ले। एक मिक्चर में डालकर दाल को ग्राइंड कर ले। ध्यान रहे दाल में पानी बिल्कुल भी न डालें।
एक बर्तन में पापड़ खार और हींग को आधा ग्लास पानी में 20 से 25 मिनट तक भिगो कर रख दें।
किसी बड़े बर्तन जैसे थाली या परात में उड़द दाल का आटा लें। अब इसमें दरदरी कुटी हुई काली मिर्च, नमक और 4 छोटे चम्मच रिफाइंड तेल डाल कर इन सभी चीजों को अच्छे से आटे में मिला ले।
अब आप इसमें पापड़ खार के पानी से इसका सख्त डो लगा कर तैयार कर ले। डो को 1 घंटे के लिए पॉलीथीन में ढककर रख दें।
पापड़ बनाने की विधि (lijjat papad banane ki vidhi)
1 घंटे के बाद आटा फूल कर सेट हो जायेगा। अब आप आटे पर थोड़ा सा रिफाइंड तेल लगा ले। चकले और बेलन पर तेल लगा ले और अपने दोनों हाथों पर तेल लगा लें।
अब आप आटे को बेलन की सहायता से आटे को कूटकर मुलायम कर ले। इसके बाद आटे को एक हाथ से पकड़कर दूसरे हाथ से खींचकर आटे को नरम कर ले।आपका आटा जितना मुलायम होगा पापड़ भी उतने ही पतले बनकर आयेगें।
अब आप आधे इंच की मोटाई में चाकू की सहायता से काट कर लोइयाँ तैयार कर ले। तैयार की हुई लोइयों को पॉलीथीन में रख दें। इससे लोइयाँ सूखेगी नहीं।
चकले और बेलन तेल लगा लें। एक लोई उठाकर लोई पर भी तेल लगा ले। बेलन की सहायता से पतला पापड़ बेलकर तैयार कर ले।
पापड़ को आपको किनारे की साइड में भी बेलना है। एक पॉलीथीन या कोई कपडा ले और थोड़ी दूरी छोड़ कर पापड़ जाये। ऐसे ही सारे पापड़ बेल कर तैयार कर लें।
अगर दिन अच्छे हो तो पापड़ को धूप में सूखा लें। धूप अच्छी नहीं है तो आप पंखे के नीचे भी पापड़ को सूखा सकते हैं। पापड़ को पलट-पलट कर सूखा ले।
पापड़ को फ्राई करने के लिए गैस पर एक कढ़ाई या पैन रख दें। गैस को ऑन कर दें।
जब तेल गर्म हो जाये तो पापड़ डाल दें। ध्यान रहें जब पापड़ डालें तब गैस लो कर दें वरना पापड़ जल जायेगें। पापड़ को नैपकिन या टिशू पेपर पर निकाल लें।
पापड़ को चाय के साथ सर्व करें।
पापड़ बनाते समय ध्यान देने वाली आवश्यक बातें -(lijjat papad banane ki vidhi)
1 – पापड़ अगर आप को ज्यादा तीखे पसंद हैं, तो आप अपने अनुसार चिल्ली फ्लैक्स डाल सकते हैं।
2 – पापड़ जब अच्छी तरह से सूखाने के बाद ही स्टोर करें वरना पापड़ खराब हो जायेगें।
3 – अगर आपके पास पापड़ खार नहीं है, तो आप खाने वाले सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
आशा है आज की रेसिपी lijjat papad banane ki vidhi आपको पसंद आयी होगी।