आज हम लोग चावल के पापड़ बनाने की विधि जानेंगे जिससे आप घर पर ही पापड़ बना पाएंगे।
हर साल होली के अवसर पर मैं कई तरह के पापड़ घर पर ही बनाती हूँ। इसकी वजह है कि, घर पर बनें पापड़ नुकसान भी नहीं करते और पैसों की बचत भी हो जाती है।
मेरी शादी के चार साल बीत गये हैं और हर साल में 8 से 10 प्रकार के पापड़ जरूर बनाये है। जहॉं तक मुझे याद है, सबसे पहले चावल के पापड़ ही चट हो जाते है।
ये बात मेरी सासू माँ ने भी बताया कि, पहले कोई भी घर पर चावल के पापड़ पसंद नहीं करता था। लेकिन तुम्हारे आने के बाद लोगों को यही सबसे ज्यादा पसंद आने लगा।
सासू माँ ने मुझसे पूँछा कि, क्या तुम इसमें कोई मसाला डालती हो जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है? मैनें जवाब दिया- बिल्कुल नहीं माँ जी, इसका पकाने का तरीका थोड़ा सा अलग हो सकता है।
इसके आलावा जो तरीका (चावल के पापड़ बनाने की विधि) मैनें अपनी सासू जी को बताया। साथियों, वही तरीका मैं आपको भी बताने जा रही हूँ इसलिए पोस्ट को अंत तक पढ़ें, तो चावल के पापड़ बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री / (चावल के पापड़ बनाने की विधि)
- चावल का आटा – 1 कप
- रेड चिली फेलिक्स- आधा चम्मच छोटा
- जीरा – 1 चम्मच
- रिफाइंड तेल – 2 चम्मच छोटा
- नमक – स्वादानुसार
- सोडा – 2 पिंच
चावल के पापड़ बनाने की तैयारी (चावल के पापड़ बनाने की विधि)
सबसे पहले आप चावल के आटे का घोल बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए एक बड़ा बाउल लें। बाउल में चावल का आटा, खाने वाला सोडा, रेड चिल्ली फ्लेक्स, जीरा और थोड़ा सा नमक और दो चम्मच तेल डाल दें।
पानी की सहायता से इसका पतला घोल बना कर तैयार कर लें। ध्यान रखें कि पानी थोड़ा-थोड़ा डालें, वरना आटे में गुल्थी पड़ जाएगी। घोल को 5 मिनट तक ढककर कर रख दें।
चावल के पापड़ बनाने की विधि
एक कढ़ाई लें, कढ़ाई को गैस पर रख कर गैस ऑन कर दें। कढ़ाई में 2 ग्लास पानी उबलने के लिए रख दें। अब एक थाली लें। थाली में तेल लगा लें। घोल को चलाते हुए थाली में डाल दें।
अब कढ़ाई में एक स्टैंड या जाली रख दें। थाली के ऊपर एक एल्मुनियम की पन्नी लगा दें और थाली को उठाकर स्टैंड पर रख दें। इसके बाद कढ़ाई को ढक दें।
घोल को 10 से 15 मिनट तक स्टीम से पका लें। ध्यान रहें गैस का फ्लेम मीडियम ही रखें। 15 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें। थाली को बाहर निकाल लें।
मिश्रण को थोड़ी देर तक ठंडा होने दें और मिश्रण को कलछुल की सहायता से मसलते जायें ।
अगर किसी कारणवश आटा सख्त हो गया है, तो आटे में दो चम्मच गर्म पानी डालकर आटे को मुलायम कर सकते है।
अब आप अपने दोनों हाथों पर तेल लगा लें और जैसे रोटी-चपाती के लिए गूथते है, वैसे ही आटे को गूंथ लें।
चावल का आटा, पापड बनाने के लिए तैयार हो गया है। आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ लें।
पापड़ सुखाने के लिए प्लास्टिक सीट लें। प्लास्टिक सीट पर तेल लगा लें। अब दो पन्नी लें। पन्नी पर भी तेल लगा लें। जिस पन्नी पर तेल लगाया था उसके ऊपर एक लोई रखकर दूसरी पन्नी ऊपर रख कर एक प्लेट से हल्के से दबा दें।
पापड़ बनकर तैयार हो गया है, पापड़ को प्लास्टिक सीट पर डाल दें। ऐसे ही सारे पापड़ बना कर तैयार कर लें।
ध्यान रहे प्लास्टिक सीट हल्के हाथ से निकालें नहीं तो पापड़ टूट जायेगें।
इन पापड़ को 5 घंटे के बाद पलट दें। पापड़ को दो-तीन दिन तक धूप में अच्छे से सुखा लें।
दूसरा आसान तरीका (चावल के पापड़ बनाने की विधि)
अगर आपको स्टीम के माध्यम से बनाने में दिक्कत हो रही है तो इस तरीके का इस्तेमाल करें। चावल के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल ले। बाउल में चावल का आटा डाल दें।
आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते हुए आते का पतला घोल बना लें। गैस पर एक कढ़ाई रख दें। गैस ऑन कर दें।
कढ़ाई में चावल के घोल को डाल दें, गैस का फ्लेम मीडियम रखें। घोल को कलछी की सहायता से चलाते रहें।
मिश्रण को कम से कम 10 मिनट तक पका लें। 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें। अब एक प्लास्टिक सीट ले। सीट पर तेल लगा लें।
अब चिमची की सहायता से से थोड़ा सा घोल डाल कर फैला दें। ध्यान रहें पापड़ को ज्यादा पतला न बनायें। ऐसे ही सारे पापड़ बना कर तैयार कर लें। पापड़ को 3 दिन तक धुप में सूखा लें।
पापड़ को फ्राई करने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखें। कढ़ाई में रिफाइंड तेल डाल दें। जब तेल गरम हो जाये तब पापड़ को तल लें।
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कलछुल की सहायता से पापड़ को दोनों और से सेंक लें। पापड़ को टिशू पेपर पर निकाल लें। चावल के स्वादिष्ट कुरकुरे पापड़ बनकर तैयार हैं। पापड़ को गरमा-गरम चाय से साथ सर्व करें।
ध्यान दें (चावल के पापड़ बनाने की विधि)-
- चावल का आटा किसी कारणवश सख्त हो गया है, तो आप इसमें दो चम्मच गरम पानी मिलाकर आटे को मुलायम कर सकते हैं।
- चावल के पापड़ सूखने के लिए धूप या फिर आप इसे पंखे के नीचे भी सुखा सकते हैं।
- चावल के पापड़ को रखने के लिए बड़े डिब्बे या कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। इससे हमारे पापड़ टूटेंगे नहीं।
मुझे उम्मीद है, कि आपको चावल के पापड़ बनाने की विधि अच्छी लगी होगी और ये तरीका भी पसंद आया होगा।
धन्यवाद