आज मैं आपको Bhakarwadi recipe बताने जा रही हूँ।
यह गुजरात और महाराष्ट्र में सर्वाधिक पसंद की जाने वाली रेसिपी है। यह रेसिपी दिखने में कठिन लगती है, जबकि बनाना काफी आसान होता है।
चलिए, bhakarwadi recipe बनाना शुरू करते हैं।।
आवश्यक सामग्री / (bhakarwadi recipe)
- मैदा – 1 कप
- बेसन – 1 बड़ा चम्मच
- रवा (सूजी) – 1 छोटा चम्मच
- सेव बारीक – 2 चम्मच छोटे
- हरा धनिया – बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच छोटा
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच छोटा
- चीनी – 2 चम्मच छोटे
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – एक चम्मच छोटा
- तिल – 1 चम्मच बड़े
- नारियल पाउडर – 3 चम्मच बड़े
- मोटे सेव – 1 छोटे चम्मच
- घी – 1 चम्मच बड़े
- चटनी – (इमली की मीठी)
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़ा बाउल लें, बाउल में मैदा, बेसन, रवा डाल दें। चम्मच की सहायता से इन सभी चीजों को मिला लें और फिर इसमें नमक डाल दें।
एक चम्मच तेल और एक चम्मच घी आटे में मिला दें। इन सभी चीजों को हाथ से आटे में अच्छे से मिला लें।
आटे को मिक्स करने के बाद आप आटे को मुठ्ठी में दबाकर चेक कर लें। आटा लड्डू के आकार का बन रहा है, तो आपका परफेक्ट आटा तैयार।
अगर आटे में अच्छी बाइंडिंग नहीं आ रही है, तो आप आटे में एक छोटा चम्मच तेल मिला ले।
आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाल के इसका एक सॉफ्ट डो लगाकर तैयार कर लें।
आटे को 10 से 15 मिनट तक ढककर रख दें।
गैस पर एक कढ़ाई (पैन) गर्म होने के रख दें। कढ़ाई में एक चम्मच जीरा डाल दें। जीरे को भून लें और गैस का फ्लेम लो रखना है।
अब इसमें नारियल का पाउडर और तिल डाल दें। इन सभी चीजों को अच्छे से भून लें और अब आप इसमें हरा धनिया मिला दें।
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धनिया और नारियल, तिल, जीरा सभी को गोल्डेन ब्राऊन होने तक भून लें। अब आप मिश्रण को प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
मिक्सी जार लें जो मिश्रण भून कर रखा था उसको डाल दें।
अब आप इसमें मोटे सेव, छोटे सेव, चीनी, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, नमक इन सभी चीजों को बारीक पीस लें। Bhakarwadi recipe के मसाला बनकर तैयार हैं।
आटे को चिकना कर लें। आटे की लोई तोड़ लें, लोई आप अपने हिसाब से छोटी या बड़ी कर सकते है।
लोई को हथेली के बीच रखकर गोल-गोल घुमा लें और फिर हल्का सा प्रेस कर दें। ऐसे ही सारी लोई बनाकर तैयार कर लें।
अब आप एक लोई को चौकी पर रख दें बाकी लोई को ढककर रख दें। जैसे आप चपाती या रोटी बेलते है, वैसे ही बेल लें। रोटी अपर मीठी चटनी लगा दें।
चटनी आप चम्मच की सहायता से अच्छे से पूरी रोटी पर लगा दें। जो मिश्रण तैयार किया था।
उसमें एक चम्मच तेल डाल के स्टफिंग को हल्का सा गिला कर लें। अब आप रोटी पर मिश्रण को चम्मच की सहायता या हाथ से चोरों तरफ लगा दें और इसके ऊपर बारीक सेव डाल दें।
इस रोटी को एक तरफ से उठाकर हाथ की गोल-गोल रोल कर लें और इसके किनारे पर पानी लगा दें। आप चाहें तो मैदे का घोल भी लगा सकते हैं।
इसको अच्छे से चिपका दें। इस रोल को आप धीरे-धीरे हाथ से दबा दें, ताकि जो अंदर की फिलिंग है, अच्छे से सेट हो जाये।
रोल के किनारे का भाग निकाल दें और थोड़े बड़े-बड़े पीस काट लें।
पीस अपने हिसाब से छोटे या बड़े काट सकते है, एक पीस को उठाकर हाथ की हथेली के बीच में रखकर हल्का सा प्रेस कर दें।
ऐसे ही सभी bhakarwadi बनाकर तैयार कर लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई या पैन रखकर गैस ऑन कर दें।
कढ़ाई में तेल डाल दें और गैस को मीडियम लो रखें फिर आप एक-एक bhakarwadi तेल में डाल दें।
अब आप इसको छन्नी की सहायता से पलट-पलट के दोनों तरफ से गोल्डेन ब्राऊन होने तक पका लें।
ऐसे ही सारी भाकरवड़ी तलकर तैयार कर लें।
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गरमा – गरम भाकरवड़ी बनकर तैयार है। आप इसको सुबह के नाश्ते या फिर शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते है।
bhakarwadi recipe बनाते समय ध्यान देने वाली महत्वपूर्ण बातें
1 – bhakarwadi का आटा लगाते समय तेल ज्यादा मात्रा में डालें, तभी bhakarwadi मार्केट के जैसी बनकर आयेगी।
2 – जब रोटी बेल रहें हो, तो बाकी बची लोई को ढककर रख दें, वरना लोईयां सूख जायेगी तो बेलने में दिक्कत आ सकती है।
3 – तेल को मीडियम आंच पर गर्म करें, तेज आंच से (bhakarwadi recipe) ऊपर से जल जायेगी और अंदर से कच्ची रहेगी।
4 – भाकरवड़ी को गोल्डेन ब्राऊन होने तक जरूर पकायें।