ब्रेड पकौड़ा अधिकतर चाय या चाट की दुकान पर देखने को जरूर मिल जाते हैं। ब्रेड पकौड़े (besan bread pakora) का आनन्द आप हर मौसम में चाय के साथ ले सकते हैं।
ब्रेड पकौड़े के ऊपर बेसन की एक कुरकुरी परत होती है जो कि, ब्रेड पकौड़े का स्वाद बढ़ा देती है। और अगर हरी चटनी मौजूद हो तो स्वाद डबल हो जाता है।
ब्रेड पकौड़े बनाने की रेसिपी के वीडिओ और ब्लॉग पोस्ट पढ़ा होगा, लेकिन आज मैं आपको बहुत ही आसान तरीके से ब्रेड पकौड़े की रेसिपी के बारे में बताने जा रही हूँ।
(besan bread pakora) ब्रेड पकौड़ा सामग्री –
- ब्रेड स्लाइस – 8 ( सफेद )
- आलू – 200 ग्राम
- हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटे हुए)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच या फिर (2 चुटकी)
- आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- तेल – ब्रेड पकौड़ा तलने के लिए
- बेसन – 2 कप
- बेकिंग सोडा – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
besan bread pakora आलू के मसाले की तैयारी –
सबसे पहले आप 3 से 4 आलू को एक बाउल में निकाल लें। आलू को अच्छे पानी से धो लें। आलू को कुकर में डाल दें।
आलू में 1 ग्लास पानी डाल दें और कूकर का ढक्कन बंद करके गैस पर रख दें और गैस ऑन कर दें। आलू को दो सीटी आने तक उबाल लें फिर गैस बंद कर दें।
जब कूकर की सीटी निकल जाये। तब आप आलू को पानी से निकाल लें। आलू को प्लेट या बाउल में निकाल लें।
आलू को छील लें। आलू को कद्दू कस कर ले या आप चाहें तो पटैटो मैसर की सहायता से आलू को मैस कर लें। मैस किये हुए आलू को बाउल में निकाल लें।
आलू में हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डाल दें। इन सभी मसालें को आलू में अच्छे से मिला लें।
मसाले को आप चख सकते है जो भी मसाले कम लगे आप वो मसाले डाल सकते है। ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए आलू का मसाला बन कर तैयार है।
बेसन के घोल की तैयारी –
एक बड़ा बाउल लें। बाउल में 2 कप बेसन डाल दें। ध्यान रहे बेसन को छान कर लें। बेसन में एक चुटकी बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डाल दें और जरूरत के हिसाब से पानी डालें और घोल को अच्छे से फेंट लें।
ध्यान रहे घोल को ज्यादा पतला न हो।
ब्रेड का एक पीस लें। ब्रेड के ऊपर आलू का मसाला लगा लें। ब्रेड में मसाला एक समान लगाना हैं। मसाले को पूरी ब्रेड के ऊपर अच्छे से फैला दें।
दूसरी ब्रेड का पीस उस ब्रेड पर रखकर ब्रेड को हल्के से दबा दें।
ब्रेड को बीच से तिकोन टुकड़ों में काट लें। इसी तरीके से सारे ब्रेड के अन्दर आलू का मसाला भरकर और काटकर तैयार कर लें।
गैस पर कढ़ाई रख दें। गैस को ऑन कर दें। कढ़ाई में तेल डाल दें। गैस का फ्लेम मध्यम रखें।
कुछ देर बाद तेल को चेक करने के लिए तेल में बेसन की एक बूंदी डाल कर देखें। अगर बूंदी तुरंत तैर कर ऊपर आती है तो तेल ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए तैयार है।
एक ब्रेड को उठाकर बेसन के घोल में चारों ओर से घुमाते हुए ब्रेड को हाथ से उठाकर तेल में डाल दें। ये काम आपको बहुत सावधानी पूर्वक करना है।
एक बार में आप 2 से 3 ब्रेड पकौड़े तल सकते है। ब्रेड पकौड़े को कलछी को मदद से पलट दें और ब्रेड पकौड़ों को गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें।
गैस का फ्लेम मीडियम ही रखें।
ब्रेड पकौड़े को टिशू पेपर पर निकाल लें इसी तरीके से सारे ब्रेड पकौड़े बनाकर तैयार कर लें।
गरमा-गरम ब्रेड पकौड़े (besan bread pakora) बनकर तैयार हैं। ब्रेड पकौड़े को आप टमैटो केचप या फिर ग्रीन चिल्ली के साथ सर्व करें।
besan bread pakora बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें –
- आलू को ज्यादा न उबाले 2 सीटी आने पर गैस का फ्लेम बंद कर दें। आलू को ज्यादा देर तक पानी में न पड़े रहने दें।
- आप चाहें तो बेटर में 2 छोटे चम्मच चावल का आटा मिला सकते है। इससे ब्रेड़ पकौड़ा ज्यादा क्रिस्पी बनता है।
हरी धनिये की चटनी
इस चटनी को बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता है और झटपट बनकर तैयार हो जाती है। तो चलिए हरी धनिया की चटनी को बनाना सीख लेते हैं।
आवश्यक सामग्री –
- हरा धनिया – 200 ग्राम या फिर ( 1 गड्डी )
- लहसुन – 3 से 4 कलियाँ
- हरी मिर्च – 3
- नींबू का रस – एक छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हरी धनिये की चटनी बनाने की विधि –
सबसे पहले हरी धनिये को साफ करके अच्छे पानी से धो लें। धनिये को मिक्सी जार में डाल दें। अब इसमें हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, नींबू का रस, आमचूर पाउडर और एक छोटा चम्मच पानी डाल के इन सभी चीजों को अच्छे से पीस लें।
हरी धनिया सर्व करने के लिए तैयार है। आप इस चटनी को ब्रेड पकौड़ा, समोसा, पकौड़ी, रोटी, पराठा, दाल चावल आदि के साथ भी सर्व कर सकते है।
इस चटनी को आप फ्रिज में रख कर 4 दिन तक इस्तेमाल कर सकते है।
अगर आप आमचूर पाउडर न डालना चाहें तो हटा सकते हैं।