आलू से आप सैकड़ों रेसिपी बना सकते हैं। आज मैं, आपको आलू के पापड़ बनाने की विधि (रेसिपी) बताने जा रही हूँ।
होली में पापड़ सभी के घरों में बनते हैं।
अगर होली के त्योहार में पापड़ ना बने तो, घर सूना-सूना लगता है। ऐसा लगता है, कि होली का पापड़ से बहुत बड़ा संबंध है। तो चलिए हम आलू के पापड़ की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
आलू के पापड़ बनाने की विधि में लगने वाली सामग्री
- आलू – 250 ग्राम
- जीरा – 1 चम्मच
- रेड चिली फ्लेक्स – आधा छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – 2 से 3 ( पिंच )
- हरा धनिया – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
आलू के पापड़ बनाने की विधि
आलू को पहले चाकू की सहायता से छील लीजिये। आलू को साफ पानी से 2 बार अच्छे से धो लीजिये।
आलू को कुकर में डाल दीजिये और उसमें 1 ग्लास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर कुकर रख दीजिये, गैस ऑन कर दीजिये।
आलू को आपको 2 से 3 सीटी आने तक पका लीजिये।
आलू को कद्दूकस कर लीजिए या फिर पटैटो मैंसर की सहायता से आलू को मेस कर लीजिए।
इसमें जीरा, रेड चिल्ली फ्लेक्स, नमक, हींग, आधा चम्मच हरा धनिया डालकर। इन सारी चीजों को आलू में अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
आलू को तब तक मिक्स करना है। जब तक सारी चीजें अच्छे से आलू में अच्छे मिक्स न हो जाये।
आलू मिश्रण के छोटे-छोटे बाल्स बनाने से पहले आप अपने हाथों पर अच्छे से तेल लगा लीजिये, हाथों पर अच्छे से तेल नहीं लगा होगा, तो बाल्स बनाने में बहुत दिक्कत होगी और बाल्स नहीं बनेंगे।
पापड़ बनाने के लिए जिस पन्नी पर पापड़ सुखाने के लिए डालेगें। उस पन्नी पर भी तेल लगा लीजिये।
पापड़ सुखाने के लिए कोई मोटी सी पन्नी लें सकते हैं।
पन्नी पर तेल लगाने से आपके पापड़ चिपकेगें नही और पापड़ आसानी से पन्नी से छूट जाएंगे। जिस प्लास्टिक से आप पापड़ बनाएंगे उस प्लास्टिक पर भी तेल लगा लीजिये।
नींबू जैसे आप छोटे-छोटे बाल्स बना लीजिए और बाल्स को हथेली की सहायता से आप गोल कर लीजिए और जिस पन्ने पर तेल लगाया था।
उस पन्नी पर रखकर दूसरी प्लास्टिक गिर्सिंग की हुई पन्नी इसके ऊपर रखकर पापड़ को दबा दीजिए।
आप पापड़ को प्लेट की सहायता से दबा सकते हैं पापड़ बना सकते हैं या फिर आप इसकी सहायता से भी पापड़ बना सकते हैं, बनकर तैयार है, ऊपर की प्लास्टिक को हल्के हाथों से निकाल दीजिए।
इसी तरीके से आप सारे पापड़ बनाकर तैयार कर लीजिए। फिर आप पापड़ को 4 से 5 घंटे के बाद पलट दीजिए।
पापड़ को 2 से 3 दिन तक धूप में सूखा लीजिए। दो से तीन दिन बाद आपके पापड़ बनकर तैयार हैं।
पापड़ तलने के लिए सबसे पहले आप गैस पर तेल गर्म होने के लिए रख दीजिए। गैस ऑन कर दीजिए। तेल को गर्म होने के बाद आप इसमें पापड़ डाल दीजिए।
ध्यान रहे कि पापड़ को आपको तभी डालना है, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए
तेल अगर अच्छे से गर्म होगा तो आपका पापड़ तुरंत ऊपर उठकर आएगा, अब आप पापड़ तेल में तलने के लिए डाल दीजिए, फिर पापड़ को कलछुल की सहायता से हल्का सा दबा दीजिए।
इस पापड़ को टिसू पेपर या फिर किचन टॉवल पर निकल लीजिये ताकि जो तेल है निकल जाए।
इस पापड़ को आप तल कर रख सकते हैं। इस पापड़ को आप सालों तक इस आलू के पापड़ रखकर खा सकते हैं।
आलू के पापड़ बनकर तैयार हैं,
जब भी आपका पापड़ खाने का मन हो तब आप इसे तलकर खा सकते हैं और गरमा गरम चाय के साथ खाइए और खिलाइए अपने पूरे परिवार को,
उम्मीद करती हूँ, कि आज की रेसिपी आपको अच्छी लगी होगी और आपका साथ आगे तक बना रहेगा।
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आलू के पापड़ बनाने की विधि में ध्यान रखने वाली बातें
1 – पापड़ बनाते समय आप हाथ और पन्नी पर अच्छे से तेल लगा लीजिये।
2 – पापड़ को तलने के लिए तभी डालें जब आपका तेल अच्छे से गर्म हो जाये।
आज आपने आलू के पापड़ बनाने की विधि सीखी है। उम्मीद है कि ये रेसिपी आपको अच्छी लगी होगी, इसको आप एक बार जरूर बनाइये और इसको रखकर महीनों तक खाइये।
धन्यवाद