आज मैं आपको होली की एक शानदार रेसिपी बताने जा रही हूँ। शायद ही ऐसा कोई घर हो जहॉं पर होली के त्योहार पर गुजिया न बनती हों। आज मैं आपको सही तरीके से गुजिया बनाने की रेसिपी बताने जा रही हूँ।
गुजिया केवल एक मीठा न रहकर, ये हमारी परंपरा से जुड़ गया है।
होली का नाम सुनते ही हमारे दिमाग में केवल दो बातें ही आती है, पहला रंग और दूसरा गुजिया, तो चलिए आज हम गुजिया बनाने की विधि सीख लेते हैं।
गुजिया बनाने की विधि (आवश्यक सामग्री)
- मैदा – 250 ग्राम
- मावा – 150 ग्राम
- चीनी – 50 ग्राम ( स्वाद के अनुसार)
- नारियल – कटी हुई
- पिस्ता – 25 ग्राम
- बादाम – 10 से 15
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच छोटा
- घी – आटा लगाने के लिए
- तेल – गुजिया तलने के लिए
गुजिया बनाने की तैयारी (गुजिया बनाने की विधि)
सबसे पहले एक बाउल में आटा लें और आटे को छन्नी की सहायता से आटा छान लें। आटे में घी डाल दें और आटे को दोनों हाथों की हथेलियों की सहायता से मसल लें।
आटे को तब तक मसलना है। आटा मुट्ठी में दबाने से लड्डू के आकार का ना बनने लगे।
आटे को तब तक मसलना है। आटा मुट्ठी में दबाने से लड्डू के आकार का ना बनने लगे। अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथकर मुलायम आटा लगाकर तैयार कर लें, बाद में आटा टाइट हो जाता हैं।आटे को 20 से 25 मिनट तक ढककर रख दें।
मावा को भूनकर तैयार करें(गुजिया बनाने की विधि)
गैस पर कढ़ाई रखकर मावा डाल दें और गैस ऑन कर दें। मावे को मुलायम होने तक सेंक लें।
गैस बंद कर दें और मावे को बाउल में निकाल लें। मावे को कुछ देर तक ठंडा होने दें।अब आप इसमें काजू, पिस्ता, नारियल, बादाम इन सब चीजों को अच्छे से मावे में मिक्स कर दें, चीनी डाल दें।
आप इन सारे मसालों को अच्छे से मिला लें। गुजिया के अंदर भरने वाला मसाला बनकर तैयार हो गया है ।
गुजिया बनाने की विधि
आटे को मसल लें और आटे की छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लें। एक लोई को उठाकर सूखे आटे में डूबोकर चौकी पर रखकर बेलन की सहायता से पूरी से थोड़ी बड़ी रोटी बेलकर तैयार कर लें। ऐसे ही सारी रोटियां बेलकर तैयार कर लें।
गुजिया बनाने वाली मशीन को लेकर और एक पूरी को उठाकर आप सूखे मैदे में डूबो लें फिर गुजिया बनाने वाली मशीन पर रखकर आप इसमें डेढ़ चम्मच छोटे मसाला डाल दें।
गुजिया के किनारे पर पानी लगा दें। गुजिया मोड़ को बंद करके इसका बचा हुआ आटा निकाल दें। ऐसे ही सारी गुजिया बना कर तैयार कर लें और गुजिया को एक प्लेट में रखते जायें।
गुजिया बनाने का दूसरा तरीका सबसे पहले आप एक पूरी लें और पूरी पर डेढ़ चम्मच फिलिंग रखकर। गुझिया के एक कोने पर पानी लगा दें। आप हाथ की सहायता से गुझिया का एक कोना दूसरे कोने पर चिपका दीजिये।
गुजिया में हाथ से डिजाइन बना दें आपकी गुजिया बन कर तैयार है।
गैस पर कढ़ाई रख दें, कढ़ाई में रिफाइंड तेल डाल दें। गैस को ऑन कर दें।आप चाहें तो घी का भी यूज़ कर सकते है। तेल को मीडियम आंच पर गर्म कर लें।
तेल में तीन से चार गुजिया डाल दें। गुजिया अपने आप तेल में तलकर ऊपर आ जाएंगी। गुजिया को पलट दें। गुजिया को गोल्डेन ब्राउन होने तक पका लें।
गुजिया को मीडियम आंच पर ही सेंकना है । तेज आँच पर गुजिया खस्ता नहीं बनेगी और गुजिया में बाबल्स दिखाई देने लगेंगे तो गुजिया देखने में अच्छी नहीं लगेगी।
अब आपकी गुजिया बन कर तैयार हो गई हैं। गुझिया सर्व करने के लिए एक प्लेट में निकाल लीजिए।
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होली के त्यौहार पर आप इस गुजिया की रेसिपी को जरूर बनाइए।
गुजिया बनाने की विधि में ध्यान देनें वाली बातें (गुजिया बनाने की विधि)
1 – गुजिया का आटा लगाते समय थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना चाहिए।
2 – गुजिया का आटा न ज्यादा सख्त या न ज्यादा मुलायम होना चाहिए, मीडियम आटा होना चाहिए।
3 – गुजिया तलने के लिए मीडियम आंच होनी चाहिए, मीडियम आंच पर गुजिया बहुत खस्ता बनकर आती है।