समोसे का मसाला बनाने की विधि बताइए यह सवाल मेरी एक सहेली ने मुझसे पूँछा क्योंकि उसको मेरे हाथ के बनाये हुए समोसे बहुत पसंद आते थे।
समोसा पूरे भारत तो क्या हर जगह खाने को मिल जायेगा, लेकिन कुछ ऐसे होटल या दुकानें होती है, जहाँ का समोसा एक बार खा लो तो उसका स्वाद कभी भी नहीं भूलाया जा सकता है।
समोसे का स्वाद उसके अन्दर भरे हुए मसाले के कारण होता है और आज मैं वही समोसे का मसाला बनाने की विधि आपके साथ शेयर कर रही हूँ।
आवश्यक सामग्री
आलू – 500 ग्राम
मटर – आधा कप
साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
सौंफ – आधा छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
अदरक – एक इंच का टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
आमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 8 से 10
रिफाइंड – 1 बड़ा चम्मच
आलू को धोकर कुकर में रख दें। अब आलू में आधा ग्लास पानी डाल दें। कुकर को गैस पर रख कर गैस ऑन कर दें। आलू को सीटी आने तक पका लें।
समोसे का मसाला बनाने की विधि बताइए के पहले की तैयारी –
1 – आलू को छील कर दरदरा तोड़ लें।
2 – साबुत धनिया को एक ग्लास में डालकर बेलन की सहायता से दरदरा क्रस कर लें।
3 – हरी मिर्च को काटकर तैयार कर लें।
4 . अदरक को छील कर कद्दूकस कर लें।
समोसे का मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले आप गैस को ऑन कर दें और गैस पर एक आयरन (लोहे) की कढ़ाई रख दें। कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल डाल दें।
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब आप इसमें जीरा डाल दें। जीरा चटकने के बाद इसमें अदरक, साबुत धनिया, हरे मिर्च और सौंफ डाल कर भून लें।
सारे मसाले अच्छे से भून जायें तब आप इसमें आलू को डाल दें। आलू को कुछ मिनट तक भून लें। अब आप इसमें आलू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मटर को डाल कर भून लें।
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मसाले को 5 से 10 मिनट तक भूने फिर इसमें आमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक मिला दें।
मसाले को लगभग 5 मिनट तक भून लें। समोसे का चटपटा मसाला बनके तैयार है।
समोसे का मसाला बनाने की विधि के लिए आवश्यक बातें –
1 – आप चाहें तो आलू को बिना उबाले ही समोसे का मसाला बना सकते हैं।
2 – मटर को बाद में डालें वरना के दाने टूट सकते हैं।
3 – आप चाहें तो इसमें पनीर के पीस भी डाल सकते हैं।